Три идеи простых летних закусок

Когда вместо летней жары за окном непогода, особенно хочется себя чем-то порадовать.

Принесли вам три идеи простых летних закусок. В главных ролях — свежие рассольные сыры, сочные спелые томаты и авторские заправки.

Капрезе с чиабаттой

Ингредиенты:

• помидоры — три штуки;
• моцарелла — 250 г;
• хлеб — четыре штуки;
• свежий базилик — 30 г;
• петрушка — 10 г;
• кедровые орехи — 40 г;
• чеснок — два зубчика;
• оливковое масло — 90 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Рецепт

Соус песто:

1. Разотрите очищенные зубчики чеснока в ступке с морской солью до однородности.
2. Обжарьте кедровые орешки на раскалённой сковороде до появления приятного орехового аромата. Важно их не пережарить.
3. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
4. Листья базилика и петрушки промойте и просушите. Разотрите зелень в ступке или измельчите в чаше блендера на низкой скорости.
5. Сложите измельчённые листья зелени в чашу с орехами и чесночной пастой, добавьте три-четыре ложки оливкового масла и взбейте массу до однородности на низкой скорости, добавляя при желании ещё масла.
6. Когда соус станет похож на пасту, добавьте сыр и взбивайте еще 10–15 секунд.

Основное блюдо:

1. Обжарьте четыре кусочка чиабатты с двух сторон на гриле или сухой сковороде до румяной корочки.
2. Каждый кусочек смажьте соусом песто и разложите сверху слайсы моцареллы и помидоров. Приправьте блюдо солью, перцем, капелькой оливкового масла и украсьте листиком базилика.

Салат с бурратой

Ингредиенты:

• зелёный салат — 100 г;
• помидоры — 350 г;
• зелёный лук — 35 г;
• кинза — 35 г;
• красный лук — 75 г;
• буррата — одна штука;
• кунжут — одна столовая ложка;
• заправка с оливковым маслом и бальзамическим уксусом — по вкусу.

Рецепт:

1. Помойте овощи и зелень. Мелко порубите зелёный лук и петрушку, листья салата порвите. Сладкий лук нарежьте полукольцами, а помидоры — дольками.
2. Посолите и перемешайте ингредиенты,
3. Добавьте буррату, заправьте заправкой с оливковым маслом и бальзамическим уксусом и посыпьте кунжутом.

Брускетта с пастой из авокадо, помидорами и брынзой

Ингредиенты:

• брынза — 100 г;
• помидоры — две штуки;
• авокадо — одна штука;
• листья базилика — по вкусу;
• цельнозерновой хлеб — одна штука;
• фермерская сметана — одна столовая ложка;
• заправка с оливковым маслом с бальзамическим уксусом — одна чайная ложка;
• сахар — на кончике ножа;
• паприка — щепотка;
• итальянские травы — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Нарежьте хлеб небольшими кусочками и слегка обжарьте на оливковом масле три-четыре минуты с каждой стороны.
2. Спелый авокадо взбейте миксером с одной ложкой сметаны до состояния густой пасты.
3. Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу, нарежьте небольшими квадратиками и отправьте на разогретую сковородку.
4. Добавьте базилик, перец, заправку и остальные специи. Перемешайте.
5. Если помидорам не хватает сладости, можно добавить немного сахара.
6. Обжарьте помидоры три — пять минут до испарения лишней жидкости.
7. Брынзу разомните вилкой.
8. На поджаренный хлеб выложите пасту из авокадо, обжаренные помидоры, брынзу и украсьте брускетту зеленью.

Зонтик и резиновые сапоги не пригодятся, привезём всё необходимое с доставкой.