Время на подготовку — 20 минут. Время приготовления — 20 минут. Время на охлаждение — 2 часа. 8 порций.
Ингредиенты:
- 1/2 чашки соленого сливочного масла, оттаявшего до мягкого состояния
- 2 столовые ложки зернистой горчицы
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 4 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка молотой копченой паприки
- 1/2 чайной ложки соли + ещё немного, чтобы досолить по вашему вкусу
- 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- 1 щепотка молотого кайенского перца
- 1 щепотка хлопьев красного перца чили
- примерно 450 граммов спагетти
- 1+1/2 чашки жирных сливок
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/8 чайной ложки чесночной соли
- 1 щепотка паприки
- нарезанная петрушка для украшения
1. Соберите все ингредиенты.
2. Смешайте масло, зернистую горчицу, петрушку, тимьян, лимонный сок, паприку, соль, черный перец, кайенский перец и красные хлопья чили в миске и перемешивайте лопаткой до получения однородной массы.
3. Соберите масло в центр миски. Для получения лучшего результата, накройте пленкой и охлаждайте в холодильнике 2 часа или на протяжении ночи, чтобы дать вкусам настояться.
4. Доведите слегка подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Варите спагетти в кипящей воде, периодически помешивая, до готовности, но чтобы они не разварились и оставались слегка упругими, примерно 12 минут. Отложите 1/4 чашки воды в которой варились спагетти. Остальную воду слейте. Отставьте спагетти.
5. Тем временем растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте сливки, лимонный сок, чесночную соль и паприку, и нагревайте до появления пара, примерно 5 минут.
6. Добавьте спагетти и по мере необходимости добавляйте отложенную воду в которой варились спагетти, чтобы разбавить соус.
7. Приправьте по вкусу солью. Подавайте спагетти в тарелках; украсьте петрушкой.
В одной порции:
- 343 килокалории
- 28 граммов жиров (36% от суточной нормы)
- 18 граммов насыщенных жиров (88% от суточной нормы)
- 19 граммов углеводов (7% от суточной нормы)
- 5 граммов белка (9% от суточной нормы)
- 1 грамм клетчатки (4% от суточной нормы)
- 81 мг холестерина (27% от суточной нормы)
- 3 мг витамина С (3% от суточной нормы)
- 46 мг кальция (4% от суточной нормы)
- 1 мг железа (6% от суточной нормы)
- 124 мг калия (3% от суточной нормы)