Это вопрос, который вызывает много споров, и мнения экспертов расходятся. Давайте разберемся.
Некоторые считают, что мыть курицу перед приготовлением нужно, и вот почему:
Удаление остатков: Курица, купленная в магазине, может иметь на поверхности остатки пера, крови или слизи, которые хочется убрать.
Традиция: Во многих культурах мытье курицы – это давняя традиция.
Однако, большинство современных экспертов в области пищевой безопасности (например, CDC в США, Роспотребнадзор в России) настоятельно не рекомендуют мыть сырую курицу, и вот основные причины:
1. Распространение бактерий: Это главный и самый серьезный риск. На сырой курице могут находиться патогенные бактерии. При мытье под краном брызги воды с этими бактериями попадают на раковину, столешницы, кухонные полотенца, посуду и даже на вашу одежду. Таким образом, вы увеличиваете площадь распространения инфекции.
2. Не удаляет бактерии: Вода не убивает бактерии. Она лишь смывает их с поверхности и разносит по всей кухне. Бактерии, которые находятся внутри мяса, вы так или иначе не смоете.
3. Незначительная польза: Гигиенический эффект от мытья скорее иллюзорный. Для уничтожения бактерий необходимо правильное термическое воздействие.
Что же делать вместо мытья?
Термическая обработка: Самый надежный способ уничтожить вредные бактерии – это полностью прожарить или проварить курицу до достижения безопасной внутренней температуры. Для курицы это обычно 74°C (165°F). Используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться в этом.
Салфетки/бумажные полотенца: Если вас беспокоит наличие жидкости или остатков на поверхности курицы, лучше аккуратно промокнуть ее бумажными полотенцами. Затем эти полотенца следует немедленно выбросить, а руки тщательно вымыть с мылом.
Тщательная уборка: После работы с сырой курицей (даже если вы ее не мыли) необходимо тщательно вымыть все поверхности, посуду и утварь, которые контактировали с ней, горячей водой с мылом.
Итак, правильный ответ:
Мыть курицу перед готовкой не нужно и даже вредно, так как это способствует распространению бактерий. Главное – это обеспечить правильную термическую обработку, которая уничтожит все патогены.
Если вы все же решили промыть курицу, будьте предельно осторожны, соблюдайте строжайшие меры гигиены, чтобы минимизировать риск перекрестного загрязнения.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если под рукой не оказалось мясорубки или измельчителя, выручит обыкновенная терка. Без проблем можно натереть замороженную например, куриную грудку, которая очень легко натирается в твердом виде. А еще тёрку мыть гораздо проще, чем мясорубку.
✔️ Если посуда уже заложена в посудомоечную машину, а таблетки для мытья закончились, смешайте 1ч.л с горкой кальцинированной соды и половину ч. ложки лимонной кислоты, засыпьте получившуюся сухую смесь в отсек для таблетки, закройте и включайте машину. Посуда будет супер чистая, и нисколько не хуже чем с таблеткой
✔️ Чтобы при натирании свежих овощей (свеклы, моркови и др.) на терке кусочки не разлетались в разные стороны, поставьте терку в мешочек или пакетик. Ничего не разлетается и не пачкается, кухня чистая, а мешочек заменит контейнер.
✔️ Чтобы легко и быстро раскатать тесто в ровный четырехугольник или квадрат, необходимо собрать его в круглый ком, сделать сверху по центру крестообразный надрез, аккуратно раскрыть уголки. Теперь раскатываем до нужного размера и толщины, обрезков будет намного меньше.
✔️ Чтобы во время запекания тушки курицы, крылышки не "растопыривались" в разные стороны, сделайте ножом надрезы в грудке и вставьте в них острые кончики крыльев.
Рекомендую посмотреть ▼
Буду рада, если Вам пригодятся эти советы❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️