Фаршированные баклажаны с говядиной и томатами

Любителям турецкой кухни наверняка знакомо блюдо из свежих баклажанов, начинённых сочным мясным фаршем и политых вкуснейшим томатным соусом. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления блюда, которое способно стать настоящей жемчужиной вашего повседневного меню и даже украсить праздничный стол.

Что понадобится?

Для идеального исполнения нам потребуется набор простых ингредиентов:

• Свежие баклажаны — три штуки среднего размера.
• Фарш из говядины — примерно 400 граммов.
• Репчатый лук — одна средняя луковица.
• Зубчики чеснока — три средних головки.
• Спелые помидоры — три плода.
• Оливковое масло — две-три столовые ложки.
• Томатная паста — пара ложек.
• Специи: поваренная соль, свежемолотый черный перец, сладкая паприка.
• Для подачи: свежая зелень петрушки или кинзы.

Как приготовить?

1. Приготовление начинается с подготовки овощей. Промываем баклажаны, делаем продольный надрез и оставляем их ненадолго замоченными в солёной воде, чтобы удалить излишнюю горечь. Спустя полчаса промокаем их бумажным полотенцем и приступаем к обработке остальных компонентов.
2. На раскалённой сковородке обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачного состояния, добавляем пропущенный через пресс чеснок и жарим ещё минуту-две. Теперь отправляем туда же мясо, хорошенько перемешивая и дожидаясь полного выпаривания жидкости. Под конец приправляем смесь солью, перцем и щепоткой паприки.
3. Тем временем обжариваем подготовленные баклажаны до румяной корочки, остужаем их и осторожно раскрываем надрезы, заполняя их готовой смесью мяса и лука.
4. Следующий этап — подготовка томатного соуса. Помидоры очищаются от кожуры, режутся небольшими кубиками и тушатся вместе с двумя ложками томатной пасты. Немного соли, специи и буквально четверть стакана воды превращают этот простой рецепт в идеальный маринад для наших будущих шедевров.
5. Теперь выкладываем нафаршированные баклажаны в глубокую посуду для запекания, поливаем сверху щедрым слоем нашего домашнего томатного соуса и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.
6. Готовое блюдо подается горячим, украшенное веточкой зелени. Отлично дополняют такую подачу гарнир из риса или свежего хлеба.

Приятного аппетита!