Ну что, любители кулинарии и поклонники здорового шика! Сегодня я, Шеф В Шортах, отправляю вас в алый космос. Представьте свёклу — ту самую «королеву борща», которая обычно грустит на огороде, а тут вдруг выходит на сцену в красном платье под аккомпанемент винного соуса. А всё потому, что наша неделя посвящена восстановлению и антиоксидантам, а свёкла — один из самых сильных «чистильщиков» организма. Она не только поднимает настроение, но и насыщает кровушку кислородом так, что ваши мышцы после тренировки скажут: «Спасибо, брат!».
И да, сегодня у нас тушёная свёкла с винным соусом — изысканно, красиво и, главное, вегански вкусно!
🍴 Тушёная свёкла с винным соусом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свёкла — 400 г
- Красное сухое вино (безалкогольное можно) — 120 мл
- Лук-шалот — 60 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Чеснок — 5 г
- Бальзамический уксус — 10 мл
- Кленовый сироп — 15 мл
- Соль — 3 г
- Чёрный перец — 1 г
- Тимьян свежий — 2 веточки
Шаги приготовления:
- Свёклу отварить до полуготовности (30–35 минут), очистить и нарезать кружочками.
- На сковороде разогреть масло, добавить лук-шалот и чеснок, обжарить до прозрачности.
- Влить вино, добавить уксус, сироп и специи. Уварить до половины объёма.
- Добавить свёклу и тушить под крышкой 10 минут, чтобы она пропиталась соусом.
- Перед подачей украсить тимьяном.
Замены:
- Вино → гранатовый сок для безалкогольной версии.
- Кленовый сироп → мёд или финиковый сироп.
Биохимический состав (на порцию):
- Калорийность — 165 ккал
- Белки — 3 г
- Жиры — 7 г
- Углеводы — 22 г
- Витамины: С, К, фолиевая кислота
- Минералы: калий, магний, марганец
Чем полезнее мясного аналога: свёкла с винным соусом богата нитратами, которые расширяют сосуды и ускоряют восстановление после тренировок, а мясо даёт нагрузку на ЖКТ и окислительный стресс.
🥗 Салат с тёплой свёклой и апельсином
Ингредиенты:
- Свёкла печёная — 200 г
- Апельсин — 150 г
- Рукола — 50 г
- Орехи грецкие — 30 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Лимонный сок — 10 мл
Шаги приготовления:
- Свёклу нарезать кубиками, слегка прогреть.
- Апельсин очистить и нарезать дольками.
- Смешать с рукколой, орехами и заправкой.
Биохимический состав (на порцию):
- 198 ккал, Б — 5 г, Ж — 9 г, У — 23 г
- Витамины С, Е, бета-каротин
- Минералы: цинк, магний
🍞 Свекольный хумус
Ингредиенты:
- Нут варёный — 200 г
- Свёкла печёная — 150 г
- Тахини — 30 г
- Чеснок — 10 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Соль — 3 г
Шаги приготовления:
- Все ингредиенты измельчить блендером.
- Подавать с овощами или хлебцами.
Биохимический состав:
- 245 ккал, Б — 9 г, Ж — 12 г, У — 26 г
- Источник растительного белка и железа.
🍲 Крем-суп из свёклы с кокосовым молоком
Ингредиенты:
- Свёкла — 300 г
- Картофель — 150 г
- Лук — 80 г
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Имбирь — 5 г
Шаги приготовления:
- Свёклу и картофель отварить.
- Лук и имбирь обжарить.
- Всё пробить блендером с кокосовым молоком.
Биохимический состав:
- 210 ккал, Б — 4 г, Ж — 9 г, У — 29 г
- Витамины С, группы В, железо.
🍩 Свекольные маффины с какао
Ингредиенты:
- Свёкла варёная — 150 г
- Мука овсяная — 150 г
- Какао — 20 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Кленовый сироп — 50 мл
- Растительное молоко — 100 мл
Шаги приготовления:
- Свёклу измельчить.
- Смешать все ингредиенты.
- Выпекать при 180 °C ~25 минут.
Биохимический состав:
- 180 ккал, Б — 4 г, Ж — 5 г, У — 32 г
- Витамины А, С, магний.
Вот так, друзья, свёкла из борщевой миски перебралась в элитный ресторан, где красуется с винным соусом и даже пробует себя в десертах! В рамках нашей недели антиоксидантов она играет роль супергероя: улучшает кровообращение, снижает воспаление, укрепляет сердце и ускоряет восстановление мышц.
А знаете интересный факт? В Древнем Риме свёклу считали афродизиаком и подносили богине любви Венере. Так что, может, тарелка тушёной свёклы с вином — это не просто ужин, а романтическое свидание в компании здоровья.