Сегодня мы будем готовить квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму.
Сезон заготовок из томатов в самом разгаре и самое время для засолки помидоров. Квашеные помидоры не похожи на маринованные. Они сочные, душистые, но с неповторимым вкусом и ароматом. Любителям квашеных томатов точно пригодится этот простой и очень вкусный рецепт. Томаты для квашения выбирайте зрелые, но при этом плотные, без мягких боков и повреждений. Если томаты будут мягкими изначально, то они могут лопнуть в процессе приготовления. А в готовом виде мякоть превратиться в кашу.
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
Томаты – 1300 г (не крупные)
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Петрушка свежая – один пучок
Острый перец – 1 шт.
Корень хрена – 20 г
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Для рассола:
Вода проточная – 1 л
Соль – 1,5 ст. л
Видео приготовления: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239784
Приготовление:
Помидоры тщательно промываем. Напоминаю, что помидоры выбираем плотные, без повреждений и небольшого размера.
Подготовленные ингредиенты: морковь, острый перец, корень хрена и чеснок нарезаем на произвольные кусочки.
В чистую трёхлитровую банку укладываем наши ингредиенты: петрушку, перец горошком, острый перец, хрен, чеснок и морковь.
Далее банку наполняем томатами до середины банки. Следом выкладываем петрушку, морковь, хрен и чеснок, и снова томаты до самого верха банки. Сверху на томаты выкладываем чеснок и корень хрена.
Готовим рассол. На один литр холодной воды добавляем соль и хорошо перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились в воде.
Далее аккуратно заливаем рассолом томаты до горлышка.
Закрываем банку капроновой крышкой.
Убираем банку с томатами в холодильник, на балкон или погреб на 45 дней. Торопиться не советую, так как только спустя полтора месяца самые настоящие квашеные помидоры раскроют свой вкус и аромат.
Вот и всё, на этом наши квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму готовы!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
