Готовим салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму.
Главный фигурант заготовки - это кабачок. Его заготавливать будем в соусе из томатной пасты с добавлением чеснока. Получится невероятно красиво и ароматно.
Ингредиенты:
Кабачки – 2,5 кг
Томатная паста – 4 ст.л
Вода – 450 мл
Сахар – 180 г
Соль – 2 ст.л
Уксус 9% - 60 мл
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 1 головка
Видео приготовления: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239783
В кастрюлю для варки наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар.
Перемешиваем до однородности томатной пасты.
Кабачки нарезаем на четвертинки или небольшими кружочками. Если используем кабачки молодые, с мягкой тонкой кожицей и недозревшими семенами, то подготавливать их ненужно. Если же кабачки уже переспевшие, поздние, желательно снять с них верхний слой, выскоблить жесткие семена.
Натираем чеснок на средней терке.
Далее, добавляем в кастрюлю порезанные кабачки и, натёртый чеснок.
Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком при помощи ложки.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.
Доводим кабачки до кипения. Затем убавляем огонь на минимум и тушим полчаса.
За пять минут до окончания варки добавляем уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.
Горячий салат из кабачков с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным баночкам.
Закатываем банки с заготовкой стерильными крышками.
Переворачиваем банки крышками вниз.
Отправляем под шубу до полного остывания.
Остывшие банки с салатом переносим на постоянное место хранения, желательно в тёмное место.
Этот салат можно хранить при комнатной температуре.
Вот и всё, на этом наши кабачки с томатной пастой и чесноком на зиму готовы!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!