Лето на исходе, а осень еще не окончательно задождила. На эту пору межсезонья у меня есть два неслабых розе от органической винодельни «Айя». Розе – сильная сторона этого производителя, и я почти год назад об этом писала.
Оба были слегка редуктивны вначале, дайте им подышать 2-3 минуты. Богатырская сила укупорена в эти бутылки, и нужно пространство, чтобы расправить дюжие плечи.
Пино – флагман винодельни с самого начала, так что это визитная карточка Aya. Тот самый цвет бедра испуганной нимфы и такой же нежный нос. В аромате персик, желтая груша, красное яблоко, немного грейпфрута и мокрый камень, что уводит его в сторону Прованса, неожиданно. Вкус ощущения подтверждает: среднетелое, с ощутимым алкоголем, горчиной грейпфрута. Это вино к горячим блюдам (только не с гриля, горечь тут ни к чему), и мидии с томатами первые приходят на ум. Вообще вижу тут хорошую пару с томатным, пряно-травянистым (орегано, розмарин, чабрец и пр.) соусом, и он может покрывать как макарошки, так и курицу или ассорти морепродуктов. Мускулистое розе, не аперитив, так что внешняя хрупкость оказалась обманчива. Не хранить, пить сейчас и всю осень-зиму, т.к. солнечного тепла в нем вдоволь.
Средней насыщенности розовый цвет, аромат средней интенсивности, понятный и приятный. Клубника, земляника, малина, барбариски, шиповник, капля сладкого апельсина – все ароматы в одну леденцово-фруктовую сторону, и такой профиль будет симпатичен даже любителю. Без приторности, без сахарной ваты, прошу заметить! Все свежо! На вкус: с таким розе и красного не надо. Полнотелое, с высокой кислотностью, плотно сбитое, с легким танином, долгим и крепким послевкусием (на третьей минуте осталась только сладость, а до того полыхали огонь и ягоды). Такими розе когда-то заходила к нам Австралия, здесь все про силу и сугрев. Однозначно пара к горячим блюдам: утиное филе, каре ягненка, шницель, котлетка из индейки, стейк из лосося, тунец с кунжутом и пр. Выбираем то, что предложили бы к среднетелому красному. Думаю, такое розе будет особенно приятно в декабре и январе. Хранить не дольше года, пить морально подготовленными или продрогшими, будет жарко.