В мире, где важна каждая деталь – от сумочки до цвета помады, – грамотно поданный коктейль становится не просто напитком, а акцентом образа. В азбуке барных премудростей и в том, что такое мода в коктейльном искусстве, разбирался Данила Губский.
Коктейли – напитки относительно молодые. Их популярности чуть больше ста лет, и народными они стали не столько из желания сделать красиво и вкусно, сколько из необходимости спрятать резкий вкус дешёвого подпольного алкоголя. В Америке начала XX века действовал сухой закон, и, чтобы заглушить жгучий вкус контрабандного спиртного, бармены начали смешивать его с соками, сиропами, фруктами. Так появились знакомые нам «Дайкири», «Мартини» и «Манхэттен».
Сегодня коктейльная культура шагнула далеко вперёд. Теперь это целое искусство – миксология. Бармены стали похожи на художников, только вместо картин – напитки. Они подбирают ингредиенты так, чтобы раскрыть необычные сочетания вкусов и создать совершенно новое впечатление.
Но что делать, если модные названия коктейлей сбивают с толку? Вот несколько простых советов, которые помогут не растеряться за барной стойкой:
Если хочется чего-то лёгкого и освежающего – просите «Спритц». Обычно это игристый напиток на основе белого вина или просекко с добавлением фруктовых сиропов или цитрусовых. Он идеально подходит для жаркого дня и не слишком крепкий.
Любите простоту? Закажите «Хайбол». Два ингредиента: алкоголь и газированная вода с долькой лимона или лайма. Классика – виски с содовой или текила с тоником. Просто, честно и без лишней сложности.
А если вы ценитель проверенной классики, закажите «Дайкири» – ром, сок лайма и сахарный сироп. Или «Маргариту» – текила, свежевыжатый лайм и немного апельсинового ликёра. Эти напитки уже давно перешли из категории модных в категорию вечных.
Интересно, что будет в тренде этим летом?
Главный ингредиент-2025 – японский цитрус юдзу. Аромат – нечто среднее между лимоном и мандарином, бармены добавляют его практически во всё: от легких игристых коктейлей до авторских версий «Маргариты». Напитки с юдзу создают ощущение путешествия, даже если вы всего лишь на террасе любимого ресторана.
На пике внимания также кофейные коктейли. Эспрессо с тоником и льдом освежает и заряжает энергией, а кофейный «Негрони» становится выбором тех, кто хочет переосмыслить классику.
Возвращаются в моду фруктово-пряные сочетания. Арбуз, маракуйя, огурец и даже имбирь активно используют в современных рецептах. Например, «Арбузная Маргарита» или «Спайси Манго Дайкири» уже стали фаворитами соцсетей.
Тренд этого года – прозрачные коктейли. С помощью технологии молочного осветления бармены добиваются абсолютной чистоты цвета и текстуры, при этом сохраняя насыщенность вкуса. Этот эффект пришёл к нам из европейских шоу-баров Paradiso (Барселона) и Sips (Гавелла), но теперь уверенно набирает популярность и в Москве.
Также в моде натуральность и органика. Искусственные сиропы и концентраты уходят в прошлое. На смену им приходят домашние настойки, свежие фрукты, травы и пряности. Это делает каждый коктейль уникальным, как будто приготовленным специально для вас.
Чтобы насладиться хорошим коктейлем, не обязательно быть экспертом. Достаточно следовать простому правилу: Хотите освежиться?
• Выбирайте «Спритц» или «Хайбол». • Ищете глубокий вкус и тепло? Попробуйте Old Fashioned или «Негрони». • Любите кислинку и лёгкость? Тогда по душе придётся сауэр.
Главное – не бояться пробовать новое. Ведь коктейльная мода меняется быстро, а удовольствие от хорошего напитка остаётся неизменным.