Это не просто маринованные огурчики, а целое воспоминание о детстве, о вкусе, который невозможно забыть. Их секрет в простоте: ни листьев вишни, ни хрена, ни листьев смородины. Только огурцы, лук, иногда с морковью и тонкий аромат специй. А рассол - прозрачный, слегка сладковатый, с бархатистой кислинкой, вызывает отдельное восхищение.
Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные. Рецепт основательно прижился в нашей семье. Огурчики хорошо переносят хранение даже в квартире.
Всегда стараюсь заготовить огурцы по разным рецептам, есть и эксперименты. Уж не знаю откуда пошло название рецепта, но очень он прижился в нашей семье. Этот эксперимент был очень удачный! Хотя подруга (вот уж любитель экспериментов!) просто заставила меня их приготовить!
Сразу скажу, расчёт соли-сахара-уксуса даю на 1 литр! воды, а не не банку с огурцами. Огурцов на три литровые банки беру 1,500-1,700 г. Стараюсь брать небольшие огурчики, обрезаю кончики. Предварительно держу их в холодной воде пару часов. Даже только сорванные!
Банки просто мою содой. Не стерилизую, потому что овощи закладываются в них сырыми.
Чеснок кладу в огурцы обязательно, по два крупных зубчика на баночку. Режу его на кусочки и кладу.
Лук в этой заготовке обязателен.
Кладу в каждую баночку по 4-5 небольших луковиц. Целыми их кладу. Кстати, они получаются очень вкусные.
Как видите никакие листья (смородины, вишни, хрена) не кладу. Можно добавить кусочки моркови, но она капризна и с ней огурчики нужно стерилизовать. Не добавляю её! Плотно (сколько войдет) укладываю огурчики.
Так получилось, что одну баночку пришлось дополнить молоденькими кабачками. Мало выросло огурцов.
Вы тоже так делаете? А можно помидорами доложить.
В ёмкость наливаю 1,5 литра воды. Довожу до кипения. Почему 1,5 ? Потому что на одну банку с огурцами нужно примерно 500 мл маринада, а у меня их три. Но расчёт для удобства дам на 1 литр воды.
Заливаю огурцы, крышками накрываю и даю им постоять минут 15-20.
Дальше сливаю в кастрюлю. Такие огурчики заливаю кипятком один раз. Сомневаетесь, залейте два раза.
На этой воде готовлю маринад. Кладу соль, сахар. Даю воде закипеть.
Тем временем кладу в каждую банку семена укропа. Их я уже сейчас собрала, на пару лет хватит. Зимой в борщ их добавляю, аромат...чудо.
Семена горчицы добавляю по 1 чайной ложке. Обязательно добавляю!
Когда закипел маринад вливаю уксус.
И заливаю маринад в банки. Чтобы банка не лопнула либо нож подложите под банку, либо чайную ложку сверху положите так, чтобы она стенок банки касалась. Этому вы меня научили, пользуюсь.
Закатываю, укутываю.
Всё готово!
Рецепт на 1 литровую банку:
- Огурцы - 500-550 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук - 4-5 шт (небольшие)
- Семена укропа - 0,5 ч.л (по желанию можно зонтики или зелень)
Маринад на 1 литр ВОДЫ (его хватает на две литровые банки с огурцами):
- Вода - 1 литр
- Соль - 2 ст.л с неб.горкой
- Сахар - 4 ст.л с неб. горкой
- Уксус 9% - 8 ст.л
Кстати, есть у меня и другой рецепт. Он для тех, кто любит более выраженный маринованный вкус у огурцов. Хотя рецепт тоже болгарский 👇.
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!