Сезон крыжовника в разгаре, и многие задаются вопросом: что же такого вкусного и нехлопотного можно из него приготовить? Эта ягода, благодаря своему яркому вкусу — от терпко-кислого до медово-сладкого — невероятно универсальна. Мы собрали для вас 5 простых рецептов, которые откроют крыжовник с новой стороны и помогут создать кулинарные шедевры без лишних усилий.
1. Освежающий компот за 10 минут
Идеальный вариант для тех, кто не хочет долго стоять у плиты. Такой компот отлично утоляет жажду и сохраняет пользу ягод.
Ингредиенты:
●Крыжовник — 2-3 стакана
● Вода — 2-3 литра
● Сахар — 5-7 ст. ложек (или по вкусу)
● Мята или мелисса — несколько веточек (для свежести)
Приготовление:
1. Ягоды тщательно вымойте. Для более насыщенного вкуса каждую можно слегка надрезать ножом или подавить толкушкой.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и помешивайте до его полного растворения.
3. В кипящий сироп забросьте подготовленный крыжовник и мяту. Проварите всего 3-5 минут.
4. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться минимум час. Компот станет еще ароматнее и вкуснее, если оставить его до полного остывания.
Совет:
Экспериментируйте со вкусами! В компот можно добавить пару долек лимона, щепотку ванилина или несколько листиков смородины.
2. Варенье «пятиминутка» — вкус лета в банке
Этот рецепт варенья максимально прост и позволяет сохранить яркий цвет и свежий вкус ягод, ведь варится оно всего 5 минут.
Ингредиенты:
● Крыжовник — 1 кг
● Сахар — 1 кг (можно уменьшить до 800 г, если любите менее сладкое)
Приготовление:
1. Ягоды переберите, промойте и удалите все хвостики и цветочки.
2. Пересыпьте крыжовник сахаром в эмалированном тазу или широкой кастрюле. Оставьте на 3-4 часа (а лучше на ночь) при комнатной температуре. За это время ягоды пустят сок.
3. Поставьте таз на средний огонь, аккуратно помешивая, доведите до кипения.
4. Как только варенье закипит, убавьте огонь до минимума и варите ровно 5 минут, не забывая снимать образующуюся пенку.
5. Горячее варенье сразу разлейте по простерилизованным сухим банкам и закатайте крышками. После остывания его можно хранить в кладовой.
Лайфхак:
Чтобы варенье получилось особенно ароматным, добавьте в него за пару минут до готовности щепотку ванилина, цедру половины лимона или несколько листиков мяты.
3. Пикантный соус к мясу
Кисло-сладкий соус из крыжовника станет изюминкой вашего стола и прекрасно дополнит вкус жареного или запеченного мяса, птицы и даже жирной рыбы.
Ингредиенты:
● Крыжовник — 300 г
● Сахар — 2-3 ст. ложки (можно заменить медом)
● Соль — щепотка
● Свежемолотый черный перец — по вкусу
● Свежий имбирь (кусочек 1-2 см) или 1 зубчик чеснока — опционально
● Вода — 50-70 мл
Приготовление:
1. Чистый крыжовник поместите в небольшую кастрюлю, добавьте воды и тушите под крышкой на медленном огне 7-10 минут, пока ягоды не размягчатся.
2. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. У вас получится нежное пюре.
3. Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец и другие специи по вашему выбору (мелко натертый имбирь или чеснок).
4. Проварите соус на медленном огне еще 2-3 минуты до желаемой консистенции. Он должен немного загустеть. Подавайте охлажденным.
4. Сочная начинка для выпечки
Крыжовник — прекрасная начинка для пирогов, пирожков, тартов и крамблов. Она получается очень сочной, с приятной освежающей кислинкой.
Как приготовить:
Для пирога вам понадобится около 2-3 стаканов подготовленных ягод(без хвостиков).
Вариант 1 (для быстрой выпечки): Смешайте сырые ягоды с сахаром(около 1 стакана) и 1-2 столовыми ложками крахмала или манки. Крахмал не даст соку вытечь и испортить форму пирога.
Вариант 2 (для уверенности): Потушите промытый крыжовник с сахаром на сковороде 5-7 минут,пока он не пустит сок и немного не размягчится. Дайте начинке полностью остыть перед тем, как использовать.
Такая начинка отлично подойдет для дрожжевого теста, песочных корзиночек или слоеных конвертиков.
5. Нежное желе без хлопот
Этот элегантный десерт готовится проще, чем кажется, а выглядит очень эффектно.
Ингредиенты:
● Крыжовник — 500 г
● Сахар — 150-200 г
● Желатин — 20-25 г (или 1 пакетик быстрорастворимого)
Приготовление:
1. Ягоды разомните толкушкой, добавьте 100 мл воды и проварите 5-7 минут после закипания.
2. Горячую массу протрите через сито, чтобы получить однородное пюре без шкурок.
3. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды согласно инструкции на упаковке и дайте ему набухнуть.
4. В теплое (не горячее, иначе желатин не заработает) пюре из крыжовника добавьте сахар и растворенный на водяной бане желатин. Тщательно размешайте до полного растворения.
5. Разлейте будущее желе по креманкам или общей форме и уберите в холодильник на 3-4 часа для полного застывания.
На заметку:
Если ягоды показались вам слишком кислыми, не скупитесь на сахар. Крыжовник прекрасно дружит с ванилью, корицей, бадьяном и цитрусовыми нотками.
Как видите, крыжовник — это настоящая находка для кулинара. Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь вкусом лета без лишних хлопот!
А вы что готовите из крыжовника? Делитесь в комментариях. Подписывайтесь!