Рецепт из кабачков: салат из жареных кабачков с вареной фасолью. Зимний салат с кабачками.

Продолжая свои кулинарные изыскания в поисках рецептов с кабачками, я подумала про зимний салат. А точнее - салат без свежих овощей, но с кабачками.

Кабачки можно взять свежие или замороженные (в виде небольших кубиков).

Ингредиенты:

• фасоль (красная или белая) - грамм 300 сухой или можно взять готовую баночку консервированной фасоли без томата
• кабачок некрупный -1 штука
• баклажан некрупный - 1 штука (но можно и без него)
• огурцы соленые 3-4 штуки
• укроп ароматный - пучок
• острый перец стручковый маринованный - по желанию - 1-3 стручка (в зависимости от размера)
• майонез или другая заправка - по желанию

Рецепт салата с кабачками и фасолью. Как приготовить кабачки.

Как приготовить зимний салат с кабачком

1. Фасоль я промыла и замочила в воде заранее - примерно за 12 часов. Слила воду и потом варила еще примерно час на медленном огне, пока она не стала мягкой. Готовую фасоль процедила от воды и переложила в чашку, где буду все смешивать.

Если используете готовую консервированную фасоль, достаточно просто слить с нее жидкость.

Отварная фасоль. Белая фасоль вареная.

2. Баклажан очистила от кожуры и нарезала небольшим кубиком. Нагрела растительное масло на сковороде и обжарила баклажан сначала на среднем, потом на сильном огне - пока слегка не зарумянился.

3. Также поступила с кабачком. Взяла небольшой кабачок, очистила от кожуры и мягких семян, нарезала некрупным кубиком.

Обжарила кабачки сначала на среднем огне, потом - на сильном.

Обжаренный баклажан для салата с кабачками и фасолью.

5. Мелко порезала укроп.

6. Соленые огурцы нарезала небольшими кубиками - примерно как для оливье.

7. Маринованный острый перец (у меня цицак) нарезала мелко, убрав семена из стручков. Это необязательный ингредиент, но мне захотелось добавить немного остроты. При желании, можно заменить любым другим острым перцем или душистым.

Маринованный острый перец цицак.

8. Все ингредиенты смешать и попробовать на соль. Но лучше дать этой смеси немного постоять, чтобы соль от огурцов равномерно распределилась на все ингредиенты и только после этого пробовать.

В принципе, уже неплохой вкус получился: пресные вкусы фасоли, кабачков и баклажанов отлично гармонируют с острыми и солеными огурцами и ароматным укропчиком.

Но кто хочет, может добавить немного майонеза - тоже отлично заходит такой вариант!

Зимний салат с кабачками, фасолью и солеными огурцами.

В итоге получился довольно сытный, вкусный салат, несложный в приготовлении и времени много не займет, если замочить фасоль заранее.

Попробуйте и обязательно расскажите, как вам это блюдо? А у вас есть любимый салат с кабачками?