Эта легкая овощная закуска готовится быстро и просто, за полчаса у вас будет все готово. Такое блюдо можно подать в горячем виде, можно остудить, все варианты вкусные. Закуска получается яркая, сочная, ароматная и аппетитная. Такие тушеные овощи можно подать к столу как салат или предложить как овощной гарнир. Количество овощей можно менять, добавить чего-то больше или меньше, ориентируясь на свои предпочтения. Если вы любите острые овощные закуски, то добавьте свежий острый перец. В готовую закуску можно добавить мелко нарезанную зелень.
Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Чеснок - 3-4 зуб.
Каперсы - 1 ст.л.
Масло растительное - 50 мл.
Соль - по вкусу
Лук мелко нарежем и обжарим его до мягкости на сковороде с растительным маслом. Обжариваем недолго.
Морковь натрем через крупную терку, выложим морковь на сковороду и готовим овощи 2-3 минуты. Помешиваем.
Баклажаны почистим, нарежем кубиками, выложим на сковороду и готовим овощи минут 5-6. Помешиваем.
Крупные помидоры измельчим любым способом, перекрутим через мясорубку или используем терку, блендер.
Выливаем томатную массу на сковороду. Тушим овощи минут 15-20. Помешиваем.
Выложим на сковороду каперсы, продавим через пресс чеснок и посолим по вкусу.
Готовим блюдо еще минуту и убираем посуду с огня. Накрываем сковороду крышкой, пусть закуска постоит минут пять. Если закуска получилась кисленькая, то можно добавить немного сахара по вкусу.
Закуску можно сразу подать к столу.
Всем вкусной жизни!