Паста Карбонара с беконом в сливочном соусе: итальянская классика с изюминкой

Когда хочется сытного, ароматного и невероятно вкусного блюда за считанные минуты, паста с беконом в сливочном соусе становится идеальным решением. Этот вариант знаменитой Карбонары сочетает хрустящие полоски бекона, нежнейший сливочный соус и идеально приготовленные макароны.

Паста Карбонара с беконом в сливочном соусе

Блюдо с богатой историей и простой техникой приготовления покорит вас с первой вилки!

Ингредиенты

Основные компоненты:

• 400 г спагетти (или феттучине);
• 200 г бекона (или панчетты);
• 200 мл густых сливок (20-33%);
• 3 яичных желтка;
• 50 г тертого пармезана + еще для подачи;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• Свежемолотый черный перец;
• Соль (по необходимости).

Для украшения:

• Петрушка или базилик;
• Красный перец хлопьями;
• Дольки лимона.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

1. Бекон нарежьте тонкими полосками (если используете панчетту - кубиками).
2. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
3. В миске смешайте желтки, сливки и тертый пармезан, взбейте вилкой.

Варка пасты

1. В большой кастрюле вскипятите 4-5 литров подсоленной воды.
2. Добавьте пасту и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки.

Приготовление бекона

1. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжаривайте бекон 5-7 минут до хрустящей корочки.
3. Добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд, затем удалите чеснок.

Создание соуса

1. Убавьте огонь до минимума, влейте сливочно-яичную смесь.
2. Постоянно помешивая, прогревайте 1-2 минуты до легкого загустения.
3. Добавьте немного воды от пасты, если соус слишком густой.

Сборка блюда

1. Добавьте пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте.
2. Прогрейте 1 минуту, чтобы паста пропиталась вкусом.
3. Приправьте свежемолотым перцем (соли обычно не требуется).

Советы по подаче

• Подавайте сразу в подогретых тарелках;
• Посыпьте дополнительным пармезаном;
• Украсьте зеленью и хлопьями перца;
• Отдельно подайте лимонные дольки - их сок освежает вкус.

Вариации рецепта

• Для аутентичного варианта исключите сливки, используя только яичные желтки.
• Добавьте 100 г замороженного зеленого горошка для свежести.
• Замените бекон на копченую курицу для менее жирного варианта.

Заключение

Паста с беконом в сливочном соусе - это тот случай, когда простота встречается с совершенством. Всего несколько качественных ингредиентов и 20 минут времени - и перед вами настоящее итальянское чудо. Хрустящий бекон, кремовая текстура и насыщенный сырный вкус делают это блюдо беспроигрышным вариантом для любого случая.

Попробуйте - и вы поймете, почему Карбонара стала всемирно любимой классикой!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.