Когда хочется сытного, ароматного и невероятно вкусного блюда за считанные минуты, паста с беконом в сливочном соусе становится идеальным решением. Этот вариант знаменитой Карбонары сочетает хрустящие полоски бекона, нежнейший сливочный соус и идеально приготовленные макароны.
Блюдо с богатой историей и простой техникой приготовления покорит вас с первой вилки!
Ингредиенты
Основные компоненты:
- 400 г спагетти (или феттучине);
- 200 г бекона (или панчетты);
- 200 мл густых сливок (20-33%);
- 3 яичных желтка;
- 50 г тертого пармезана + еще для подачи;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- Свежемолотый черный перец;
- Соль (по необходимости).
Для украшения:
- Петрушка или базилик;
- Красный перец хлопьями;
- Дольки лимона.
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
- Бекон нарежьте тонкими полосками (если используете панчетту - кубиками).
- Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
- В миске смешайте желтки, сливки и тертый пармезан, взбейте вилкой.
Варка пасты
- В большой кастрюле вскипятите 4-5 литров подсоленной воды.
- Добавьте пасту и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки.
Приготовление бекона
- На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Обжаривайте бекон 5-7 минут до хрустящей корочки.
- Добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд, затем удалите чеснок.
Создание соуса
- Убавьте огонь до минимума, влейте сливочно-яичную смесь.
- Постоянно помешивая, прогревайте 1-2 минуты до легкого загустения.
- Добавьте немного воды от пасты, если соус слишком густой.
Сборка блюда
- Добавьте пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте.
- Прогрейте 1 минуту, чтобы паста пропиталась вкусом.
- Приправьте свежемолотым перцем (соли обычно не требуется).
Советы по подаче
- Подавайте сразу в подогретых тарелках;
- Посыпьте дополнительным пармезаном;
- Украсьте зеленью и хлопьями перца;
- Отдельно подайте лимонные дольки - их сок освежает вкус.
Вариации рецепта
- Для аутентичного варианта исключите сливки, используя только яичные желтки.
- Добавьте 100 г замороженного зеленого горошка для свежести.
- Замените бекон на копченую курицу для менее жирного варианта.
Заключение
Паста с беконом в сливочном соусе - это тот случай, когда простота встречается с совершенством. Всего несколько качественных ингредиентов и 20 минут времени - и перед вами настоящее итальянское чудо. Хрустящий бекон, кремовая текстура и насыщенный сырный вкус делают это блюдо беспроигрышным вариантом для любого случая.
Попробуйте - и вы поймете, почему Карбонара стала всемирно любимой классикой!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
