Вэтом рецепте есть несколько ошибок, профессионалы, заметили? 🤔
Пишите в комментариях, проверим, насколько вы внимательны 🔥
Рецепт👇🏻
- Для начала необходимо купить свежее сальце. Вкусы у всех разные. Кому-то нравится с прослойками мяса, а кто-то предпочитает один шпик. Подойдёт любое. Следующий этап засолка.
- Засолка сала для копчения горячим способом.
При сухом способе сало долго просаливается. Лучше использовать рассол. Рассчитывается исходя из количества сала. На один литр воды берётся 70 грамм соли.
❗️Главное, чтобы сало полностью было в растворе.
Оставляем в холодильнике или другом прохладном помещении на трое суток. По истечении времени его необходимо вынуть и положить в тару, чтоб остатки рассола стекли с кусочков.
- Горячий способ копчения сала.
Пока сало высыхает можно перейти к подготовке всего необходимого для копчения.
Для копчения больше подходит щепа фруктовых деревьев. Они придают салу пикантный вкус. Смешать щепу яблони и бука. Яблоня придаст вкус, а бук покроет сало красивым загаром.
Время копчения от 40 минут до 2 часов, все зависит от размера сала.
После того как увлекательнейший процесс закончен сало нужно остудить на открытом воздухе🌬️
Приятного аппетита 🤍