Короче, про домашние ликёры.
Это ж не просто выпить! Это как привет от бабули, которая умела из ничего конфетку сделать. Раньше у каждой хозяйки были свои секреты настоек, передавались по наследству. Ликёр – это когда не торопишься, делаешь с душой, каждую деталь продумываешь. Поэтому его и пьют не спеша, когда хочется поболтать по душам или просто вечерком посидеть в тепле.
Вот, например, ликёрчик Душевная беседа. На вкус – мягкий, сладенький с пряностями, фруктами и мёдом. Так и тянет на разговоры и посиделки. Он не крепкий и не лёгкий, в самый раз, чтоб расслабиться.
Немного истории
В Европе первые ликёры монахи делали – типа лекарство на травах. А потом додумались фрукты, специи и мёд добавлять. У нас на Руси тоже наливки всякие любили, на ягодах, на мёде. У каждой семьи свой рецепт был.
Душевную беседу можно сказать, что народный ликёр, потому что делается из простых продуктов: цитрусы, сухофрукты, специи и мёд. Рецепт не старинный, но традиции все соблюдены.
Что нужно:
Водка (нормальная такая) или спирт 40° – 0,5 литра
Вода – 250 мл
Мёд – 150 г
Лимон – 1 штука
Апельсин – 1 штука
Курага – 50 г
Чернослив – 50 г
Изюм – 50 г
Ваниль – стручок или ванильный сахар
Корица – палочка
Гвоздика – 2-3 штучки
Имбирь – небольшой кусочек
Орехи грецкие – штук 5 половинок
Как делать:
1. Цитрусы. Моем лимон с апельсином, ошпариваем кипятком. Снимаем цедру тоненько. Выдавливаем сок.
2. Сухофрукты. Промываем курагу, чернослив и изюм, режем на кусочки.
3. Орехи. Обжариваем слегка, специи подготавливаем.
4. Сироп. Растворяем мёд в воде, греем, но не кипятим.
5. В банку кидаем сухофрукты, орехи, цедру, специи, заливаем сиропом, добавляем сок и водку.
6. Две недели стоит в тёмном месте, надо помешивать.
7. Фильтруем через марлю и ватку.
8. Оставляем постоять ещё на недельку, чтоб настоялся.
Что ещё можно добавить.
Ягоды. Вместо сухофруктов вишню или малину. Будет яркий вкус.
Кофе. Зёрна жареные закинуть немного. Будет кофейный аромат.
Сливки. Готовый ликёр со сгущёнкой и сливками смешать. Получится нежный сливочный вкус.
Как подавать
Пить Душевную беседу лучше из маленьких рюмочек, охлаждённым. Можно просто так, можно в кофе добавить. Хорошо идёт с шоколадом, фруктами и десертами лёгкими.
Хранить
Хранить в тёмном месте, прохладном, около года. Чем дольше стоит, тем мягче становится.
Про атмосферу
Ликёр этот не для того, чтоб быстро выпить. А чтоб сидеть с близкими, болтать о всяком, вспоминать прошлое, строить планы. Каждая рюмочка – это как повод остановиться и побыть с теми, кто важен.