Вы наверняка видели это в магазине: аккуратные лотки с белыми яйцами по одной цене и такие же, но с коричневыми — чуть дороже. Рядом кто-то уверенно кладет в корзину именно коричневые, бормоча себе под нос: «Они же натуральнее, деревенские». Звучит знакомо?
А что, если я скажу, что вся эта разница — всего лишь… пигмент? И что, переплачивая за коричневый цвет, вы покупаете всего лишь красивый маркетинг? Давайте разберемся, где правда, а где — давно устаревший миф.
Главный секрет: дело в породе, а не в качестве
Вся правда кроется не в качестве корма или условиях содержания, а в ушах курицы.
- Цвет скорлупы определяет исключительно порода несушки.
- Куры с белыми мочками ушей несут белые яйца. Это большинство высокопродуктивных промышленных пород (например, леггорн).
- Куры с красными или темными мочками ушей несут яйца всех оттенков коричневого — от бежевого до темно-терракотового.
Это генетическая особенность, такая же, как цвет волос у человека. Никакой связи с «натуральностью», «деревенскостью» или питательной ценностью здесь нет.
Разрушаем мифы: по пунктам
Миф 1: Коричневые яйца вкуснее и полезнее.
Правда: Вкус и питательная ценность яйца формируются только одним — рационом и здоровьем курицы. Если две птицы (белая и рыжая) едят один и тот же корм и живут в одинаковых условиях, состав их яиц будет идентичным. Жирные кислоты, белок, витамины — все это не зависит от цвета скорлупы.
Миф 2: Коричневые яйца имеют более прочную скорлупу.
Правда: Прочность скорлупы зависит от возраста курицы и ее питания (достаточно ли она получает кальция). Молодые куры несут яйца с более прочной скорлупой, а с возрастом она истончается — независимо от цвета.
Миф 3: У коричневых яиц желток ярче.
Правда: Цвет желтка — это тоже заслуга корма. Если курица ест кукурузу, люцерну или другие корма с каротиноидами (пигментами), желток будет насыщенно-желтым или даже оранжевым. На цвет скорлупы это никак не влияет.
Миф 4: Коричневые яйца — всегда «деревенские» или органические.
Правда: На крупных птицефабриках прекрасно содержат породы, несущие коричневые яйца. Их так же могут выращивать в клетках и кормить комбикормом. Гарантией «деревенского» происхождения может быть только покупка у проверенного фермера или маркировка «органический продукт» (и то, это нужно проверять), а не цвет скорлупы.
Так почему же коричневые часто дороже?
Все просто — экономика. Куры, несущие цветные яйца, обычно крупнее и требуют больше корма для поддержания жизнедеятельности. Их содержание обходится производителю чуть дороже, и эту разницу он закладывает в цену. Но платите за это вы, а не он.
Кроме того, срабатывает мощный маркетинговый ход: многие покупатели искренне верят в миф о пользе и готовы переплатить. Спрос рождает предложение по завышенной цене.
Что же на самом деле важно при выборе яиц?
Забудьте о цвете. Это всего лишь упаковка. Смотрите на то, что действительно имеет значение:
- Категория яиц (С0, С1, С2). Это показатель размера и веса, а не качества. Крупнее — не значит полезнее.
- Срок годности. Чем свежее, тем лучше. Всегда проверяйте дату на упаковке.
- Производитель. Репутация хозяйства и соблюдение им санитарных норм — вот что важно.
- Маркировка «органические» (Био), «обогащенные». Если и искать пользу, то здесь. Такие яйца получают от кур на свободном выгуле, чей корм строго контролируется. Но и стоят они значительно дороже, и цвет скорлупы у них может быть любым.
- Домашний тест на свежесть. Опустите яйцо в воду: свежее утонет, старое — всплывет.
Вывод: Цвет скорлупы — это эстетический выбор, не более того. Вы можете выбрать белые или коричневые яйца, основываясь на том, какой цвет вам больше нравится в вашей тарелке или как они смотрятся в корзинке на столе. Но платить за коричневый цвет как за признак премиум-качества — большая ошибка.
Экономьте с умом. Покупайте яйца того цвета, который вам по душе, но не переплачивайте за иллюзии.
А вы как считаете, есть разница? Какого цвета яйца чаще берете вы и почему? Делитесь мнением в комментариях!
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz