Дзен-канал «Едим Дома. С Юлией Высоцкой» рекомендует провести ревизию заготовок, пока еще полки не заставлены новыми банками и есть шанс добраться до тех, которые закрывались пару (или даже больше) лет назад.
Основная опасность, которая таится в старых банках, — это ботулизм. Вызывает заболевание бактерия Clostridium botulinum, которая активно развивается в герметично закрытой банке. Испорченный продукт обычно не меняет ни цвета, ни запаха, поэтому распознать его довольно трудно. Однако все же есть некоторые признаки, по которым можно определить, что что-то не так. Один из основных признаков – вздутая крышка. Газы, выделяемые бактериями, выдавливают крышку изнутри, и от такой банки стоит избавиться незамедлительно. Помутнение рассола, отсутствие характерного хлопка при открытии, плесень (даже небольшое пятно) также должны вас насторожить. Восстановление здоровья обойдется дороже, поэтому если у вас возникли хоть небольшие сомнения, то лучше все же не рисковать.
Кадр из фильма «Вкус жизни»
Стоит напомнить, что заготовки обязательно нужно подписывать и они должны стоять в темном, сухом и прохладном месте (идеальная температура от +5 до +15°C).