очень захотелось голубцов нам. Но капусты дома не было, а бежать на рынок не хотелось.
увидела тут в интернете, как делают долму из свекольной ботвы и вспомнила, что растет у меня в огороде мангольд. Вот и подумалось, почему бы не заменить одно другим? Почему бы и нет?! Это, конечно, не долма, но для голубцов пойдет, решила я.
далеко ходить не надо, собрала листья мангольда. Вымыла, подсушила немного
затем обрезала на листьях жесткий стебель.
ну и убрала все лишнее. Внизу на фото то, что в итоге получилось.
фарш я приготовила заранее. Взяла примерно килограмм мякоти свинины. Перекрутила вместе с морковкой и луком, порезала зелень (петрушка и базилик), добавила рис сырой и натерла пару помидоров. Помидор вполне мне заменил воду, жидкость я больше никак не добавляла.
фарш хорошо перемешала. Начала крутить голубцы.
затем, как положила фарш, закручиваем обычным способом голубцы.
выложила с несколько слоев вам казане. Но оказалось, что фарш еще остался. Листья мангольда подходящей формы больше нет, пришла в голову идея воспользоваться виноградными листьями. В том же огороде растет виноград. Пошла и поискала совсем молоденькие листья. Нашла. Да, я знаю, что виноградные листья используются до периода цветения винограда, а фарш должен быть при этом бараний или говяжий. Но у меня же не классическая долма, а а-ля голубцы. Поэтому «я художник, я так вижу»!
но фарш-то у меня все равно остался! Вот это я его накрутила!
тут попались мне на глаза привезенные вчера с дачи несколько штук болгарского перца. И он пошел в работу! И все равно фарш остался на две тефтели. Ну уде ладно! Тефтели, так тефтели!
Залила водой и томила 2 часа на медленном огне под закрытой крышкой.
и это было сказочно вкусно! А еще и со сметанно
-чесночным соусом собственным!
Поверьте на слово. Это очень вкусно, по домашнему! Разницы большой между листьями мангольда и виноградными листьями мы не заметили, ну если только виноградные немного пожестче! Но это совершенно не портит вкус.
приятного аппетита!
Подписывайтесь и давайте готовить вместе!