Легендарный калач — хлеб, за которым едут в Муром со всех уголков России, чтобы откусить хрустящий край и почувствовать вкус истории. Его секреты передаются из уст в уста уже более 400 лет, а особая форма с «ручкой» породила не одну городскую легенду. В этом материале мы раскроем тайны муромского калача и расскажем, почему он стал символом города.
А вы пробовали настоящий муромский калач? Поделитесь впечатлениями в комментариях и поставьте 👍
Муром — один из древнейших городов России, известный не только своей историей и архитектурой, но и уникальным гастрономическим символом — муромским калачом.
Этот хлеб с особой формой и неповторимым вкусом уже несколько столетий остается визитной карточкой города. Его рецепт передается из поколения в поколение, а традиция выпекания бережно сохраняется, притягивая в Муром туристов со всех уголков страны.
Калач — любимая уличная еда старой Руси
До начала XX века калач считался одной из самых популярных уличных закусок в России. Его особая форма в виде замка с «ручкой» позволяла есть его на ходу, не пачкая рук. В каждом регионе калачи имели свой особенный вкус и способ приготовления, но лишь в нескольких городах традиция сохранилась до наших дней. Один из них — древний Муром.
Калачи на гербе и история об императрице
На гербе Мурома изображены три золотых калача. По преданию, во время путешествия по России императрица Екатерина II посетила Муром, попробовала местный калач и настолько впечатлилась, что велела поместить его на городской герб.
В 1781 году герб утвердили официально, отметив, что город отменно славится своими калачами.
История, насчитывающая века
Архивные документы подтверждают: в Муроме калачи пекут с 1552 года. В записях того времени упоминается, что их выпекали на восьми дворах. Рецепт и технология с тех пор почти не изменились, сохраняя аутентичный вкус.
Секрет «тертого» калача
Особенность муромского калача — он «тертый». Тесто долго растирают и мнут, добиваясь особой воздушности и легкой текстуры. Этот способ приготовления вдохновил появление выражения «тертый калач», означающего человека, закаленного жизненным опытом.
Калач в современном Муроме
Сегодня в Муроме пекут калачи по старинным рецептам в небольших пекарнях и на городских праздниках. Туристы могут не только попробовать этот хлеб, но и увезти его домой как вкусный сувенир. В центре города установлен памятник калачу — популярное место для фотографий.
Почему этот хлеб стоит попробовать
Муромский калач — это не просто выпечка. Это вкус, вобравший в себя историю, мастерство пекарей и любовь к традициям. Он передает атмосферу старинного города и уникальную культурную идентичность региона.
Муромский калач — символ гостеприимства и культурного наследия России. Попробовав его, вы прикасаетесь к истории, которая живет уже более четырех столетий.
Хотите узнать больше о гастрономических символах России? Приходите в Национальный центр «Россия»! Здесь вас встречают Гастрономические ряды с четырьмя зонами — «Юг», «Север», «Запад» и «Восток».
В «западной» части особенно популярны ароматные калачи — тот самый старинный русский хлеб в форме «замка» с ручкой. Их выпекают прямо на месте и подают с разными начинками: от карельской форели с творожным сыром и икрой щуки до брянской рваной говядины и томленой индейки. Настоящая уличная еда по-русски, которую стоит попробовать каждому!
А вы хотели бы отправиться в Муром, чтобы попробовать этот легендарный хлеб? Поделитесь в комментариях и поставьте 👍