Здравствуйте, дорогие друзья.
Предлагаю вашему вниманию отличную заготовку на зиму из баклажан.
Это скорее полуфабрикат из баклажанов. Зимой открываю такую баночку, достаю баклажаны и можно порезать кружочками, обжарить с двух сторон, смазать майонезом с чесноком и получится отличная закуска.
Также можно порезать эти баклажаны пластинами, обжарить с двух сторон и приготовить рулетики с любой начинкой.
Или вот еще вариант, как приготовить маринованные баклажаны зимой.
Снять шкурку с баклажан, порезать кубиком, залить взбитыми яйцами, как баклажаны впитают в себя яйца, можно их обжарить с луком и будет закуска под названием «Баклажаны, как грибы».
В общем, эти баклажаны можно приготовить так, как вы делаете блюда из них летом.
Для этой заготовки беру некрупные баклажаны, количество баклажанов зависит от их размера.
Баклажаны мою, отрезаю плодоножку и отрезаю кончик с другой стороны.
Маринованные баклажаны всегда делаю в двухлитровых банках.
Банки мою с содой не стерилизую. Крышки для закатки заливаю кипятком и оставляю в кипятке на десять- пятнадцать минут.
Делаю так не только для стерилизации, но и чтобы размягчить резиновый уплотнитель, для лучшей герметичности.
В каждую банку кладу щепотку черного перца горошком, по две горошины душистого перца, лавровый лист.
Теперь плотно забиваю банку баклажанами, кипячу воду.
На двухлитровую банку обычно достаточно одного литра воды.
Кипятком заливаю баклажаны и оставляю их прогреваться на пятнадцать- двадцать минут.
Затем воду сливаю, она нам больше не нужна.
Делаю маринад. На один литр воды кладу одну столовую ложку крупной соли и две столовые ложки сахара.
Здесь у меня два литра воды, поэтому соль и сахар кладу в двойном размере.
Как маринад закипел, соль и сахар растворились сразу заливаю кипящим маринадом баклажаны так, чтобы баклажаны были скрыты под маринадом.
Теперь одну минуту жду, пока воздух выйдет из баклажан и впитается маринад.
Затем в каждую двухлитровую банку с баклажанами добавляю по две столовые ложки девятипроцентного уксуса и сразу же закатываю банки герметично.
Банки с баклажанами переворачиваю и укрываю чем- нибудь теплым, например, махровым полотенцем.
Оставляю в таком виде до полного остывания. После остывания баночки с заготовкой снова переворачиваю уже вверх крышками и ставлю на хранение.
Хранятся они у меня в квартире, при этом банки не взрываются, стоят не портятся очень продолжительное время- год и более.
На 2-х литровую банку понадобится:
Не крупные баклажаны, количество баклажанов зависит от их размера.
7 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
1 лавровый лист
В 2-х литровую банку входит 1 литр маринада.
На 1 литр маринада потребуется:
1л.воды
1 ст.л. крупной соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. столового уксуса 9%
Друзья, желаю вам здоровья и вкусных заготовок на зиму.
До новых встреч.
Также смотрите на канале: