Может, конечно же и нет смысла писать об этом способе консервации, вроде бы многим он знаком. Хотя, возможно я ошибаюсь. Поэтому напишу об этом коротко.
Помидоры лучше брать сливовидные, в них меньше влаги. Но если таких нет, пойдут любые. И черики в том числе.
Разрезаю помидоры на половинки, крупные на четвертинки, и чайной ложкой вынимаю семенную жидкость. Если не не убрать, томатики будут вялиться дольше, оставаясь влажными.
Слегка подсаливаю помидоры и выкладываю их на сушилку электрическую.
Сушу на максимальном режиме, периодически переворачивая и меняя местами поддоны. На такую сушку уходит примерно часов 6.
Главное, не пересушить их до состояния сухарей.
Если нет электро сушилки, можно использовать духовку. Выложить помидоры на решетку, подставив под нее поддон для стекания сока. Выставить температуру 30 С, и держать дверцу духового шкафа приоткрытой.
Далее все очень просто. Берём небольшие баночки, стерилизуем их. Выкладываем на дно баночки пару зубчиков чеснока, слой вяленых томатов, сверху смесь трав - кавказские, можно прованские. Мне больше нравятся кавказские. Немного соли, сверху опять слой томатов, соль, травы, и так заполняем до верху баночки. Сверху ещё парочку зубчиков чеснока и заливаем оливковым маслом до самых краев, избегая воздушных пузырей в баночках.
В принципе, можно залить и обычное растительное масло , только рафинированное. Вкус от этого не испортится, проверено.
Закрываем баночки, переворачиваем вниз крышкой, выдерживаем на кухне пару часов . Проверяем, что масло не течет и убираем на хранение в холодильник.
Масло от помидор я использую в салатах. Оно получается очень ароматное и насыщенного вкуса.
Возможно кому-то пригодится мой рецепт.
Всем добра! 🍀