🪸 Коралловый риф из цветной капусты и лосося

Коралловый риф из цветной капусты и лосося

(4 порции | Время: 50 мин | Калорийность: 320 ккал)

Ингредиенты:

Основа «рифа»:

• 1 большая цветная капуста
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. паприки
• Соль, перец

«Кораллы»:

• 300 г филе лосося
• 1 авокадо
• 1 огурец
• 100 г икры тобико (или красной икры)
• Укроп + лимонный сок

Коралловый риф из цветной капусты и лосося

Соус-«океан»:

• 150 г греческого йогурта
• 1 огурец (пюре)
• 1 ч.л. хрена
• Чёрная соль (для эффекта песка)

Декор:

• Водоросли нори
• Микрозелень
• Съедобные цветы (фиалки, настурция)

Коралловый риф из цветной капусты и лосося

👩‍🍳 Простое приготовление:

1. Создаем «риф»:

• Разберите цветную капусту на соцветия.
• Смешайте масло с куркумой и паприкой → обмажьте капусту.
• Запекайте 25 мин при 200°C до хрустящих «кораллов».

2. Готовим «морскую фауну»:

• Лосось нарежьте кубиками → маринуйте 10 мин в лимонном соке + укропе.
• Авокадо и огурец нарежьте мелкими кубиками → смешайте с икрой.

Коралловый риф из цветной капусты и лосося

3. Собираем композицию:

• На тарелку выложите соус-«океан».
• Установите запечённую цветную капусту → вокруг разложите лосось и авокадо.
• Украсьте икрой, «водорослями» из нори и цветами.

💡 Секрет: Для эффекта «мокрых камней» сбрызните риф соевым соусом!

🌊 Идеи подачи:

1. На синем соусе: Добавьте в йогурт немного спирулины для цвета моря.
2. С «жемчужинами»: Шарики из моцареллы в чёрном кунжуте.
3. Со светом: Подсветите тарелку синей LED-подставкой.