Всем привет!
Сегодня у меня для вас рецепт просто волшебного десерта – воздушного меренгового рулета. Он такой легкий и нежный, идеальный к чаю или кофе, чтобы побаловать себя без лишних хлопот.
Меренга – это взбитые с сахаром белки, запеченные в духовке. А в сочетании с прохладным творожным кремом и свежими ягодами получается просто невероятно вкусно.
Что нам понадобится:
- Для меренги:
5 яичных белков (обязательно комнатной температуры!)
1 стакан сахара
Щепотка лимонной кислоты (она поможет белкам хорошо взбиться)
Половину ст. ложки крахмала (кукурузного или картофельного) - Для начинки:
300 г творожного сыра
Сливки для взбивания, не менее 33% жирности – около 150-200 мл (смотрите по консистенции)
3 ст. ложки сахарной пудры
Свежие ягоды. У меня клубника, но отлично подойдет малина, голубика или даже вишня без косточек.
Как готовить:
Духовку разогреваем до 150°C. Белки аккуратно отделяем от желтков. Важно, чтобы миска для взбивания была абсолютно сухой и чистой, без капельки жира, иначе белки не взобьются.
В белки добавляем щепотку лимонной кислоты и начинаем взбивать на средней скорости. Постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой, глянцевой и на венчике не появятся устойчивые пики. В самом конце добавляем крахмал и взбиваем еще буквально 10 секунд, чтобы он равномерно разошелся.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на него меренгу, формируя прямоугольный пласт. Можно немного посыпать поверхность миндальными лепестками – будет вкусно и красиво. Отправляем в духовку на 30 минут.
Готовую меренгу достаем – она должна быть слегка золотистой и пружинить при нажатии. Это важно! Сразу же накрываем ее сверху еще одним листом пергамента и аккуратно переворачиваем. Даем ей немного остыть, но не полностью. Теплая меренга более эластичная и при скручивании не поломается.
Пока основа остывает, готовим крем. Сливки, творожный сыр и сахарную пудру смешиваем и взбиваем, но недолго, просто чтобы соединить ингредиенты. Крем должен получиться воздушным и однородным.
На слегка остывшую меренгу равномерно распределяем творожный крем. Сверху выкладываем порезанные ягоды. Осторожно, при помощи пергамента, начинаем скручивать рулет с длинной стороны.
Перед подачей украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка и свежими ягодами.
Вот и всё! Меренговый рулет готов. Он такой нежный, что просто тает во рту.
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, буду рада вашим лайкам и подписке на канал – впереди еще много всего вкусного.
А вы какие ягоды любите больше всего в таких десертах? Обязательно поделитесь в комментариях!