На платформе Wink вышел документальный сериал «Кушать подано». Он стал настоящим погружением в мир русской кухни, которая тесно связана с русской культурой.
Каждое национальное блюдо, от борща до пельменей, это «окно в прошлое», через которое можно увидеть не только, как менялись привычки, обычаи и способы приготовления пищи с течением времени, но и как на эти процессы влияли фольклор, семейные ценности, культурное своеобразие нашей страны и даже смекалка!
Например, пельмени в современном понимании пришли к нам из Сибири. Там их делали из четырех видов мяса: дичи, оленины, свинины или баранины и говядины. Из всего этого готовили фарш, который заправлялся луком, солью и перцем.
А вот тесто традиционных сибирских пельменей делали не на воде, как сейчас, а на чае! Так они дольше хранились. Еще одно отличие от современного рецепта — пельмени перед заморозкой обжаривали. Потом перед подачей на стол такие пельмешки варить было не нужно, их просто заваривали кипятком и держали несколько минут под крышкой.
Сибирские купцы придумали такой старорусский фастфуд, инспектируя свои прииски, лесопилки и винокуренные заводы. Поскольку были вынуждены обедать в чистом поле, где расстояние до ближайшего постоялого двора измерялось днями пути.
В Советском Союзе такой полуфабрикат взяли на вооружение. Ведь одной из задач государства и в голодные 1930-ые и в послевоенные 1950-ые было накормить население и максимально упростить приготовление еды. Чтобы советского человека ничто не отвлекало от полезного труда на благо общества!
Кстати, с одной стороны советская кухня серьезно изменила подход к традиционным русским рецептам, с другой – были модернизированы рецепты, популярные еще до революции. Многие семьи передавали старинные рецепты, адаптируя их к новым условиям, что создавало уникальное сочетание старого и нового.
Какую еду в России предпочитают сегодня? Какой современный десерт ни за что не стали бы есть наши предки? И почему русская кухня сегодня переживает настоящий бум во всем мире? Об этом в документальном сериале «Кушать подано» на платформе Wink.
Смотрите «Кушать подано» прямо сейчас: https://wink.ru/series/kushat-podano-year-2025