Есть блюда, которые не теряют актуальности. Этот свекольник – из таких. Мы не стали «обновлять» рецепт – наоборот, бережно собрали всё, как делали наши бабушки: варёная свекла, кефир, огурцы, яйца и горячая картошка рядом. Такой свекольник ставили в холодильник в трёхлитровой кастрюле – и он уходил за день. А картошечку жарили перед самым обедом, чтобы была горяченькая и с корочкой😋 Такой суп готовится быстро, стоит копейки и насыщает как надо.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Свеклу (150 г) режем мелкими кубиками – чем мельче, тем лучше заправка смешается с кефиром. Сразу в большую миску, чтобы было куда всё остальное кидать.
Туда же отправляем три варёных яйца, тоже кубиками. Огурцы – 150 г – режем так же. Если обычные, не салатные, вычищаем ложкой семечки – чтобы не стекало.
Больше фото смотрите тут:
Добавляем свежую зелень – 30 г, не мельчим в труху, но и крупно не надо. Подойдёт укроп, петрушка, зелёный лук – что есть под рукой. Перемешиваем всё, солим 2 ч.л., перчим 0,5 ч.л., и даём смеси постоять, пока жарится картошка.
Картофель (300 г) чистим, нарезаем дольками или кружками – как тебе удобно. Обжариваем на 40 мл растительного масла до хрустящей корочки, не разваливая. Подсолим по вкусу. Это будет подача – как гарнир к супу.
Когда всё готово, разливаем свекольную смесь по тарелкам. Заливаем холодным кефиром – примерно 1 литр, но регулируй на глаз: кто-то любит пожиже, кто-то погуще. В каждую тарелку кладём жареную картошку не размешивая. Можно сверху посыпать ещё зеленью – для красоты и аромата. Ставим на стол сразу – холодное и горячее вместе дают нужный баланс. Этот суп – не просто первое.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Свекла вареная - 150 г
- Кефир 2,5 - 1 л
- Яйца вареные - 3 шт.
- Огурец свежий - 150 г
- Зелень свежая - 30 г
- Картофель - 300 г
- Масло растительное для жарки - 40 мл
- Соль - 2 ч.л.
- Перец черный молотый- 0,5 ч.л.
Приятного аппетита!