Каждый год я занимаюсь двумя видами заготовок: заморозкой и сушкой. Банки не закручиваю, варенье не варю. Почему – уже много раз рассказывала 😇
Сегодня хочу показать и рассказать вам, как сделать одну из самых (на мой взгляд) вкусных домашних заготовок – вяленые помидоры!
Я готовлю их каждый год и в каждый сезон заготовок немного увеличиваю партию… И все равно они быстро съедаются! 😄
Сегодня покажу сушку в электросушилке. Здесь можно посмотреть этот же рецепт в коротком видео, а здесь – экспресс-вариант для… микроволновки!
Как готовить
Для начала нужно выбрать правильные (подходящие именно для вяления) томаты. В них должно быть много мякоти и мало сока. Тогда получится вкусно! Они хорошо сохраняют форму и не превращаются в кашу при длительной сушке.
Помидоры хорошенько моем от земли и грязи и вытираем бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.
Разрезаем каждую помидорку пополам и вырезаем у нее “хвостик”
Помидорные половинки режем на дольки. Сколько у вас получится долек – зависит от размера томата. Но слишком тонкие не делайте, иначе получатся чипсы.
Теперь берем чайную ложечку и из каждой дольки удаляем семена вместе с соком
Складываем готовые томатные дольки на поддоны сушилки. Посыпаем розмарином, базиликом и чесноком
Травы и чеснок можно использовать сухие (как это делаю я) или взять всё свежее и просто положить в поддоны и сушить вместе с томатами. Тут как вам больше нравится 🤗
Устанавливаем поддоны в электросушилку, включаем ее на температуру 55 градусов и сушим до готовности. Время очень сильно зависит от сорта томатов и от размера кусочков.
У меня помидоры сушились примерно часов 8, потом я поменяла поддоны местами и сняла те дольки, которые уже были готовы, а остальное оставила еще часа на 4.
Готовые вяленые помидоры должны выглядеть примерно вот так. Они не пересушенные, это не чипсы! Посмотрите, что в томате совсем нет влаги, но в то же время мякоть остается мягкой.
Хотя и чипсы тоже очень вкусные, тут спору нет (и в каждой партии все равно получается так, что хотя бы несколько кусочков обязательно пересушатся и станут именно чипсами – ничего страшного).
Готовые вяленые помидоры можно хранить двумя способами:
- сложить их в банку и залить растительным маслом (я именно так раньше делала)
- заморозить и хранить в морозилке (сделала так в этом году и понравилось намного больше, чем масле!)
Вот так заморозила на подносе, а потом переложила в маленькие вакуумные пакеты, а чипсы – в маленькие пластиковые контейнеры
У меня получились вот такие помидорные заготовки. Один пакетик – одна порция на двух человек (ну или на одного, если очень хочется 😄)
Вчера заказала помидоры еще и другого сорта, сегодня планирую их тоже завялить!
Вяленые помидоры просто безумно вкусные (да и чипсы тоже),Т очень полезные и в морозилке занимают совсем мало места. Единственный их минус – быстро заканчиваются 🥰
Так что если будете готовить, то делайте сразу побольше!
Что нужно:
- помидоры подходящего сорта
- базилик
- розмарин
- чеснок
- растительное масло (если будете хранить в банке)
Я использую сухие приправы и насыпаю на каждый поддон по одной щепотке каждой специи, всё на глаз.
Еще хочу объяснить, чем же заморозка понравилась мне больше хранения в банке:
- замороженные заготовки занимают меньше места;
- в них нет масла (мы не то чтобы его любители, в больших количествах не едим, но спокойно используем для жарки);
- это дешевле (как раз из-за того, что без масла, ведь в банки его уходит много);
- и это вкуснее. На мой взгляд, вяленые томаты после разморозки на вкус такие, будто их только что сняли с сушилки. Очень мягкие и насыщенные!
Кстати, способ с заморозкой мне подсказали в комментариях. За что большое спасибо ❤️
Вопрос для комментариев: а вы пробовали вялить помидоры? Как вам?