Ну и куда же мы зимой без аджики?
Не-не -не. Без аджики стол - не стол, мясо - не мясо. Кстати, делюсь лайфхаком. Мясо на шашлык частенько мариную в своей аджике, курицу гриль, утку. Так что, не только как соус аджика пригодится, но и как вспомогательный ингридиент для создания вкусных блюд.
Помидор полно, перец тоже вызрел, лук и чеснок выкопаны, морковь на грядках колосится. 😁
Пора бы уже им и в дело пойти.
Варим аджику. Варим сразу много, чего мелочиться- то.
5 кг помидор, 1 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 1 кг лука репчатого, 1 кг кислых яблок (Антоновка).
Все продукты прокручиваем в мясорубке, или на комбайне. Выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем растительное масло - 0.3 литра, 3 столовые ложки соли, 0.5 кг сахара. Варим 1.5 часа, периодически помешивая, что бы масса не прилипала ко дну кастрюли. Крышкой не накрываем.
Через 1,5 часа добавляем перемолотые 5 стручков острого перца и чеснок - 300 грамм. Пробуем на вкус, возможно вы захотите добавить остроты в аджику. Варим ещё минут 30, добавляем уксус 9 процентов - 1 стакан. Варим минут 10. Пробуем на вкус. Вкус не должен быть солёным. Сперва ощущается сладость, а потом доходит острота.
Заливаем аджику в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном банки, укутываем в тепло.
Хранится аджика при комнатной температуре.
Надеюсь вы воспользуетесь моими рецептами.
Спасибо, что читаете меня! Всем здоровья и всех благ! 🍀