Очень ароматная, пикантная и несложная закуска. Баклажаны получаются нежными и насыщенными. Готово! Пробовать можно уже через несколько часов, но для лучшего вкуса дайте настояться 12-24 часа. Храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Очень ароматная, пикантная и несложная закуска. Баклажаны получаются нежными и насыщенными.
Ингредиенты:
- Основные:
Баклажаны — 5-6 шт. (среднего размера, ~1-1.2 кг)
Чеснок — 10 зубчиков - Для маринада:
Вода — 2 стакана (500 мл)
Уксус 6% — 100 мл
Сахар — 3 ст. л. (или 2 ст. л. мёда + 1 ст. л. сахара)
Соль — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л. (в маринад) + для жарки
Лавровый лист — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Приготовление:
- Подготовка баклажанов. Баклажаны очистите от кожицы. Нарежьте их вдоль пластинами толщиной около 5-7 мм. Обжарьте пластины с двух сторон на разогретом растительном масле до румяной, золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Приготовление маринада. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар (и мёд, если используете), лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар. Проварите 2-3 минуты, снимите с огня и влейте 1 ст. л. растительного масла. Дайте маринаду полностью остыть.
- Сборка закуски. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Каждую остывшую баклажанную пластинку обмакните в остывший маринад с обеих сторон.
- Укладка. Укладывайте баклажаны слоями в подходящую емкость (контейнер, глубокая миска или кастрюля), пересыпая каждый слой нарезанным чесноком.
- Завершение. Полейте оставшимся маринадом сверху. Закуска должна быть полностью погружена в маринад. Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник для пропитки.
Готово! Пробовать можно уже через несколько часов, но для лучшего вкуса дайте настояться 12-24 часа. Храните в холодильнике.
Приятного аппетита!