Вот, смотрим мы на индусов и думаем: "Какие же они дикие – берут еду своими грязными руками, которыми только что подмывались". Мы выросли в других традициях, у нас другой этикет, привычки. Конечно, что-то отличающееся часто вызывает в нас недопонимание, а иногда и страх.
Самый частый аргумент в спорах о еде руками – антисанитария. Ну как же так? Грязными руками, всё в масле, выглядишь как животное и т. д. Но давайте честно: а как часто вы моете руки перед едой? Я уверен, что очень многие пренебрегают этой простой гигиеной, ведь какая разница, если я использую вилку? Но как правило, в процессе рука потянется за хлебушком.
Да и вообще: а мы не едим руками те же бургеры? Мясо на косточке?
Короче, с антисанитарией всё ясно: помойте руки и всё – вопрос отпадает.
"Но они же подмываются в туалете, а потом едят этими руками!"
Во-первых, подмываются левой, а едят правой. Во-вторых, а вы никогда не моете свои важные местечки в душе руками? А в чем разница? Или даже взять использование туалетной бумаги: у вас там что, стерильная прослойка между рукой и Ж?
В общем, все эти "аргументы" куда большая дикость, чем еда руками. Давайте я лучше приведу доводы в пользу "примитивного" приёма пищи!
Вот вам немного науки. Когда мы едим руками, то задействуем тактильные ощущения. Нейроны получают дополнительный поток сигналов, и пища воспринимается ярче. В Индии даже считают, что так тело «лучше осознаёт», что оно ест. А нейробиологи подтверждают, что чем больше органов чувств включено в процесс, тем насыщеннее опыт.
В Аюрведе (индийской системе медицины) есть принцип: еда руками активирует ферменты в желудке.
"Опять ты со своей Индией!"
Вы знаете, я сам отношусь предвзято к этой стране после путешествия. Мне там многое не нравится. Но я не из тех людей, кто закрывает глаза на всё полезное и положительное из-за своего общего впечатления о чем-то.
Современные исследования частично подтверждают, что процесс пережёвывания становится осознаннее, когда мы едим руками: пища тщательно измельчается, и желудку проще её переварить.
Опять же, тактильный контакт помогает замедлиться и убрать лишнее напряжение.
Никаких вилок, ножей, палочек. Минимум отходов, минимум пластика. Не нужно мыть и хранить десятки предметов. А как есть суп? В некоторых в культурах используют хлеб вместо ложки. Но, понятное дело, вы не обязаны переходить с привычной ложки на "ложку из хлеба".
А как вам такой аргумент? Посуду в кафе моют десятки раз, и не всегда тщательно. Приборы до вас трогали другие руки, совали их в свои рты. А свои ладони вы моете сами, исключая этот "энергетический контакт" с тысячами людей до вас.
В арабской культуре есть руками из общего блюда – акт единства. У нас это считалось бы «некрасиво», а там – наоборот, символ того, что мы часть одной семьи. И поверьте, атмосфера таких трапез гораздо теплее, чем ужины «по правилам».
Приборы появились в Европе всего несколько сотен лет назад. А человечество миллионы лет питалось руками и это было естественно. Так что «варварством» на самом деле может являться именно вилка, которая создает искусственный барьер между нами и едой.
А еще металл меняет восприятие вкуса. Именно поэтому вино не пьют из железных кружек. Так и с едой вилка и ложка вносят «посторонний» холодный привкус.
Да, понятное дело, что будет выглядеть странно, если в следующий раз в ресторане вы накинетесь на еду руками. Так делать не нужно, ведь это не общепринятая норма в нашей стране. Однако никто не запрещает вам поэкспериментировать дома!
Но смысл этой статьи даже не в том, что я советую вам попробовать такой способ потребления пищи. Я просто пытаюсь пролить свет на то, что не нужно осуждать другие культуры, идя на поводу у стереотипов.
А вообще, попробуйте. В этом и правда есть удовольствие!