Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска. Помидорки получаются крепкими, насыщенными и пряными.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Основные:
Помидоры (плотные, средние) — 0,7 кг (нарезать на 4-6 долек)
Чеснок — 1 головка (очистить и пропустить через пресс или мелко порубить)
Зелень петрушки — 1 крупный пучок (крупно порубить) - Для закладки на дно банки:
Лист хрена — 1 шт. (для хруста и аромата)
Укроп (зонтик) — 1 шт.
Перец острый стручковый — 1 шт. (можно меньше или больше по вкусу)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт. - Для заливки (на 1 банку):
Вода — 0,5 л
Соль — 1 ст. л. (без горки)
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка. Банки и крышки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте. Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на 4-6 долек (в зависимости от размера). Чеснок очистите и измельчите. Петрушку крупно порубите. Смешайте дольки помидоров с чесноком и зеленью.
- Сборка. На дно чистой стерильной банки уложите все пряности: лист хрена, зонтик укропа, острый перец, лавровый лист и душистый перец.
- Укладка. Плотно, но аккуратно, чтобы не помять, уложите в банку дольки помидоров, пересыпанные чесноком и петрушкой.
- Заливка. Добавьте прямо в банку поверх помидоров соль, сахар, влейте уксус и растительное масло. Аккуратно долейте банку до верха крутым кипятком.
- Стерилизация.
Накройте банку стерильной крышкой.
Поставьте банку в кастрюлю с теплой водой (на дно постелите полотенце). Вода должна доходить до «плечиков» банки.
Стерилизуйте на медленном огне 15 минут с момента закипания воды. - Закатка. Достаньте банку, сразу же герметично закатайте крышкой. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).
Приятного аппетита! Закуска будет особенно вкусной, если дать ей настояться хотя бы месяц.