Развитие биотехнологий открывает новые возможности для производства белка, необходимого в животноводстве и кормовой индустрии. Одним из ключевых направлений стало использование микроорганизмов — бактерий и дрожжей, которые способны быстро накапливать клеточную массу и формировать сбалансированный по аминокислотам белок. Такие продукты относят к категории микробного кормового белка, который всё чаще рассматривается как альтернатива традиционным источникам.
Белки, полученные из бактерий
Одним из наиболее перспективных решений является производство белка с помощью бактерий, культивируемых на газе метане или других углеводородах. Микроорганизмы, такие как Methylococcus capsulatus и Bacillus subtilis, обладают высокой продуктивностью и способны формировать значительные объёмы протеина за короткое время. Такой продукт известен как биопротеин.
Его питательная ценность сопоставима с традиционными белковыми кормами, а по содержанию некоторых аминокислот он может даже превосходить их. Полноценность белка в данном случае обеспечивается сбалансированным аминокислотным составом и высокой усвояемостью. Экономическое преимущество заключается в том, что микроорганизмы не требуют больших производственных площадей, а экологическое — в отсутствии необходимости задействовать сельхозугодья и конкурировать за продовольственное сырьё.
Дрожжевые белки
Другим направлением являются дрожжевые белки, которые получают из одноклеточных микроорганизмов — Candida, Saccharomyces и Torula. Дрожжи активно культивируются на отходах агропромышленного комплекса, древесных сахарах или патоке. Такой белок отличается сбалансированным составом, хорошей усвояемостью и широко применяется в кормах для животных.
Дрожжевой белок не только обеспечивает организм энергией, но и играет важную роль в росте, продуктивности и здоровье животных. Технология производства не требует дорогостоящего сырья, а современные биотехнологические установки позволяют выпускать тысячи тонн продукции в год. В открытых источниках упоминаются российские предприятия, которые производят дрожжевой белок и белково-витаминные концентраты на основе отходов переработки зерна и сахара. При этом безопасность продукции регулируется государственными стандартами, исключающими риск попадания токсинов или примесей.
Перспективы микробного белка
И бактериальные, и дрожжевые белки относятся к категории микробного кормового белка. Их главное преимущество — высокая концентрация протеина, полный набор незаменимых аминокислот и стабильность производства. Благодаря короткому циклу выращивания микроорганизмы обеспечивают бесперебойные поставки, которые не зависят от сезона или климатических условий.
В пищевой промышленности такие белки также находят применение: используются методы глубинного культивирования и биотехнологического получения аминокислот для обогащения конечного продукта. Это делает микробиологические методы одним из наиболее перспективных направлений в решении задачи обеспечения устойчивого белкового баланса в мировой продовольственной системе.
Полный текст по ссылке
Как узнать больше?
22 и 23 сентября в Москве пройдут отраслевые форумы в индустрии АПК ПротеинТек и ПроПротеин, на которых спикеры и эксперты из индустрии поделятся своим опытом, в том числе расскажут о насекомые как об альтернативном источнике белка для кормов и продуктов питания.
Подробности и регистрация на сайте Rusbio