Время приготовления — 15 минут. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.
Ингредиенты:
Для приготовления салата:
- 4-6 толстых или 8-10 среднего размера стеблей спаржи
- 1 фенхель с луковицей, верхушка обрезана и отложена отдельно
- горсть листьев салата
- 80 граммов выдержанного сыра
Для приготовления заправки:
- цедра и сок половины лимона
- 4-5 столовых ложек рапсового масла
Отрежьте древесные концы спаржи и очистите нижнюю часть стеблей. С помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте спаржу по диагонали на очень тонкие ломтики.
Разрежьте луковицу фенхеля пополам и снова, используя мандолину или очень острый нож, нарежьте фенхель как можно тоньше. Положите его в миску со спаржей.
Смешайте ингредиенты для приготовления заправки в банке с закручивающейся крышкой, добавьте соль и перец по вкусу и потрясите.
Добавьте листья и перьевидные верхушки фенхеля к спарже и нарезанной луковице фенхеля и слегка приправьте. Разложите по тарелкам и перемешайте с заправкой. Натрите сыр небольшим острым ножом или овощечисткой и посыпьте салат.
