Производство протеиновой муки из насекомых стремительно развивается, хотя по стоимости оно пока уступает традиционным источникам белка. Однако экономические тенденции свидетельствуют: этот разрыв постепенно сокращается, а в перспективе технология может стать более выгодной и устойчивой.
Сравнение с традиционными источниками
Сегодня цена тонны насекомого протеина выше, чем у рыбной или соевой муки. Но постепенно конкурентное преимущество традиционных продуктов снижается: цены на рыбную муку растут из-за сокращения вылова, а стоимость сои зависит от импорта и подвержена резким колебаниям. В то время, как производство белка из насекомых дешевеет по мере масштабирования и внедрения новых технологий.
Таким образом, при увеличении объёмов и автоматизации рынок выходит на траекторию устойчивой рентабельности.
Структура затрат
Основные расходы производства включают:
- инфраструктуру — а именно оборудование и помещения с контролем микроклимата;
- сырьё для кормления насекомых;
- оборудование для переработки — отделение жира, сушку, измельчение и фасовку.
Наибольшая доля затрат приходится на сушку, особенно при использовании горячего воздуха. Здесь решением проблемы становятся энергосберегающие решения — низкотемпературная сушка и замкнутые тепловые контуры.
Основной ключ к повышению рентабельности остается - автоматизация. Чем меньше ручного труда, тем более устойчивой становится экономика производства. Европейские компании уже активно инвестируют в роботизированные линии и цифровой контроль процессов. Их опыт показывает: даже при значительных капитальных вложениях на старте полная автоматизация позволяет выйти на стабильную прибыльность за 3–5 лет.
Использование пищевых остатков и аграрных субпродуктов в качестве субстрата дополнительно снижает затраты на корм и улучшает бухгалтерскую отчётность предприятия. Такие схемы внедряются в Нидерландах, Франции и Сингапуре. В России они пока на стадии пилотных проектов, но обладают значительным потенциалом.
Побочные продукты как источник дохода
Экономика производства не ограничивается продажей протеиновой муки. Дополнительными направления могут быть использование субпродуктов произовдства:
- жир — применяется в кормах и технических смесях,
- хитин — востребован в фармакологии, косметике и агротехнологиях,
- органическая фракция — используется как удобрение.
Комплексное использование всех продуктов переработки позволяет повысить рентабельность и устойчивость бизнеса.
Интеграция в агрокластеры
Белковые фермы можно интегрировать в агропромышленные кластеры. Например, их размещают рядом с теплицами или животноводческими хозяйствами. Это снижает логистические издержки, позволяет утилизировать органику на месте и использовать тепло и CO₂ от других производств. Такие модели рассматриваются как шаг к устойчивому развитию агроиндустрии.
Одним из ключевых резервов роста остаётся экспорт. На рынках Азии и Африки спрос на альтернативные источники белка стабильно увеличивается. Для российских производителей это открывает возможности при условии соответствия международным стандартам качества и безопасности.
Как узнать больше?
22 и 23 сентября в Москве пройдут отраслевые форумы в индустрии АПК ПротеинТек и ПроПротеин, на которых спикеры и эксперты из индустрии поделятся своим опытом, в том числе расскажут о насекомые как об альтернативном источнике белка для кормов и продуктов питания.
Подробности и регистрация на сайте Rusbio