Сегодня, 19 августа, мы отмечаем прекрасный праздник – Яблочный Спас. Это время, когда аромат спелых яблок наполняет дома. И на многих столах в этот день - шарлотка! Делюсь с вами своим любимым рецептом шарлотки, которая вполне подойдет для диабетиков.
Важное примечание: углеводность этого блюда можно легко корректировать – как в большую, так и в меньшую сторону. Я готовлю с сахаром, но его можно заменить на сахарозаменитель. Сама я с заменителями не экспериментировала, поэтому буду рада, если в комментариях вы поделитесь своим опытом: какой сахарозаменитель лучше всего подходит для выпечки и хорошо ли поднимается тесто?
Ингредиенты
🔹Яблоки - 1 кг
🔹Яйца - 5 шт. (~ 266 г)
🔹Сахар-песок - 50 г (можно заменить аналогом)
🔹Мука пшеничная I сорт - 100 г
🔹Разрыхлитель теста - 5 г
🔹Соль, ванилин, корица - по вкусу
КБЖУ готовой шарлотки (с учетом ужарки)
🔸 На весь пирог: ~1150 ккал | Белки: 45 г | Жиры: 30 г | Углеводы: 175 г
🔸 На 100 грамм: ~150 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 23г
Расчет примерный, зависит от конкретных продуктов. Углеводы можно уменьшить, используя заменитель сахара.
Способ приготовления
🔹Яблоки нарезать дольками (примерно 4х1,5 см), посыпать молотой корицей и хорошо перемешать.
🔹Яйца вместе с сахаром и щепоткой соли взбить миксером (или венчиком) не менее 3 минут до пышной светлой массы.
🔹Муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем, постепенно добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать до однородности. Тесто получается жидким – так и должно быть!
🔹Форму для выпекания смазать маслом. На дно выложить яблоки и равномерно залить их тестом.
ВАЖНО! Во время готовки не поддавайтесь искушению попробовать сырые яблоки с тестом – это опасно для уровня сахара в крови!
🔹Для мультиварки: выпекать на режиме «Суп» в течение 55 минут, оставляя клапан открытым для выхода влаги. Как только таймер сработал, шарлотку нужно сразу вынуть, иначе она отсыреет.
🔹Для тех, кто печет в духовке: выпекать шарлотку 40-45 минут при температуре 180-200°C.
Расчеты и советы
🔸 На 100 г готовой шарлотки получается около 23 г углеводов. Их можно уменьшить, сократив количество сахара или используя сахарозаменитель.
🔸 Лайфхак: чтобы сахар не дал постпрандиальный (после еды) скачок, можно использовать вместо пшеничной муки миндальную.
🔸 Общая стоимость пирога - около 180-200 рублей.
👉 Обязательно делитесь в комментариях своими секретами идеальной шарлотки.