В начале 2025 года молочная отрасль неожиданно оказалась в роли экспортной звезды. Пока на внутреннем рынке люди спорят о ценах на сырники и полезность кефира, российская продукция бодро пересекает границы. По данным Минсельхоза, объем экспорта молочной продукции с января вырос на 16%. Если копнуть глубже, то окажется, что сыры и творог подскочили на 18%, кисломолочка — на 23%, мороженое — аж на 37%, а сухая молочная сыворотка и вовсе удвоила показатели.
Что стоит за этими цифрами
На первый взгляд кажется: молочная революция, пора открывать шампанское (ну или хотя бы кефир). Но рост экспорта — это не только про романтику больших цифр. Для производителей это возможность расширять рынки, зарабатывать валюту и получать устойчивость в условиях колебаний внутреннего спроса.
Экономисты объясняют: во многом рост связан с активным продвижением на рынки ЕАЭС и соседние страны. Узбекистан и Азербайджан давно проявляют интерес к российским молочным продуктам — там ценят привычный вкус и приемлемую цену. Китай же — отдельная история: емкий рынок, где спрос на молочку стабильно растет, особенно на продукты длительного хранения.
Почему именно мороженое и сыворотка
Самая яркая динамика — у мороженого и сухой сыворотки. Мороженое — продукт эмоциональный: он легко становится символом «русского вкуса» за рубежом. К тому же, современные технологии позволяют перевозить его на большие расстояния без потери качества. Сыворотка — история про рациональность. Это ингредиент, который используют в спортивном питании, детских смесях и кондитерской промышленности. И здесь Россия попала в точку: мировой спрос на белковые добавки только растет.
В чем подвох
Рост экспорта не означает, что все внутри страны стабильно. Эксперты напоминают: важно следить за балансом между внешними поставками и внутренним рынком. Если сыр массово уезжает в соседние страны, а на полках внутри страны цена растет, потребитель этого не простит. Производители же уверяют: экспорт помогает компенсировать издержки, а значит, теоретически должен удерживать цены от резкого скачка. Теоретически — ключевое слово.
Что дальше
По итогам 2024 года экспорт молочки вырос на 18% в денежном выражении, и тенденция сохраняется. В перспективе речь может пойти о расширении поставок не только в ЕАЭС и соседние страны, но и в более далекие рынки. Однако для этого нужна масштабная работа с брендингом: мало просто сделать вкусный сыр, важно, чтобы он ассоциировался у иностранного покупателя с качеством, историей и культурой.
Итог
Молочная отрасль неожиданно оказалась в числе локомотивов экспорта. Сыры и мороженое покоряют рынки, сыворотка делает карьеру в спортивном питании, а кефир находит новых поклонников за границей. Вопрос только в том, как долго удастся удерживать баланс: между экспортным драйвом и внутренними ожиданиями. Ведь никакой рекордный рост не будет стоить улыбки покупателя, если этот самый покупатель не сможет позволить себе пачку творога в ближайшем магазине.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал: Фермерский Экшн