Чтобы приготовить домашнюю томатную пасту, близкую по вкусу к магазинному варианту, важно выбрать качественные помидоры и следовать простому рецепту. Домашняя паста обладает ярким вкусом и натуральностью, которую сложно достичь с покупной продукцией.
Простой и быстрый рецепт домашней томатной пасты
Ингредиенты:
- Спелые красные помидоры — 2 кг
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Морковь среднего размера — 1 штука (опционально)
- Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
- Соль морская — по вкусу
- Сахар — 1 ст.л. (при желании, для балансировки кислоты помидоров)
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (для аромата, можно убрать позже)
Инструкция по приготовлению:
Этап 1: Подготовка помидоров
1. Промойте помидоры холодной водой и обсушите полотенцем.
2. Сделайте крестообразные надрезы на верхушке каждого помидора.
3. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы кожица легче отделялась.
4. Очистите помидоры от кожицы и семян, оставив только мякоть.
Этап 2: Обработка овощей
1. Нарежьте морковь крупными кусочками и обжарьте её вместе с чесноком на среднем огне в сковородке с маслом до мягкости.
2. Измельчите обжаренную морковь и чеснок в пюре с помощью блендера или протрите через сито.
Этап 3: Варка пасты
1. Переместите подготовленные помидоры в кастрюлю, поставьте на средний огонь.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около часа, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.
3. Когда помидоры станут мягкими, измельчите их с помощью блендера прямо в кастрюле или перетрите через сито, чтобы получилась гладкая консистенция.
4. Верните получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавьте морковное пюре, лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
5. Продолжайте варить на слабом огне, регулярно помешивая, пока объем жидкости не уменьшится вдвое и масса не приобретёт густоту и тёмно-красный цвет. Обычно это занимает около полутора-двух часов.
Этап 4: Консервирование
1. Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2. Готовую горячую пасту разложите по банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном, накрыв теплым одеялом, оставьте остывать на ночь.
Готовая домашняя томатная паста хранится долго в прохладном месте, сохраняя насыщенный вкус свежих помидоров.
Этот рецепт позволяет создать универсальную основу для множества блюд, идеально подходящую для заправки супов, соусов, маринадов и даже пиццы. Попробуйте, и вы оцените превосходство домашнего продукта!