Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом лечо. Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто хочет наслаждаться его вкусом круглый год. Лечо — это не только отличная закуска, но и универсальная база для различных блюд. Зимой достаточно открыть стеклянную банку, обжарить немного колбасы — и готовый ужин будет у вас за считанные минуты.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 1,5 кг перца;
- 1,5 кг свежих помидоров;
- 1 кг лука;
- 1 перец чили;
- 50 мл масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 4–5 чайных ложек соли;
- 1 столовая ложка сладкого перца паприки;
- 1 столовая ложка копчёной паприки - по желанию;
- черный перец молотый 1 ч.л. с горкой
Пошаговое приготовление:
- Подготовка перца: нарежьте перец пополам, вырежьте семенные гнёзда и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, кожей вверх. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку (желательно с грилем) и запекайте полчаса. Затем переложите перец в стеклянную миску, плотно накройте пищевой плёнкой и оставьте настаиваться примерно на 30–40 минут. После этого снимите с перца кожуру, нарежьте его более мелко и оставьте вместе с соком.
- Подготовка лука и кабачков: лук нарежьте кубиками. Кабачки можно оставить вместе с кожей или очистить, выдолбить семена ложкой и нарезать большими кубиками.
- Обжарка и тушение: в кастрюле на масле обжаривайте лук до остекления. Добавьте мелко нарезанный перец чили (будьте осторожны, чтобы лук не подрумянился). Затем добавьте кабачки, консервированные помидоры и специи, всё перемешайте и тушите около 15–20 минут.
- Завершение приготовления: добавьте предварительно запечённый перец, приправьте по вкусу и горячим перелейте в банки. Завинтите и пастеризуйте в разогретой до 120 градусов духовке (сверху вниз) в течение 20 минут или традиционно в кастрюле.
Рекомендации:
Лечо можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как основу для супа, соуса для неразлучников или фрикаделек. Просто добавьте банку в бульон, смешайте и подавайте, например, с рисом или добавьте в суповое рагу.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт! У вас обязательно должны быть эти банки в кладовой. Рекомендую горячо!
🫖 Все проверенные рецепты здесь - Телеграмм канал "Вкусно" - Рецепты, проверенные временем и моими подписчиками.