Котлеты пожарские: Хрустящее наслаждение с историей

Помните эти золотистые котлеты с нежнейшей куриной начинкой внутри хрустящей сухарной корочки? Те самые, от которых слюнки текут ещё до первой пробы? Пожарские котлеты – это не просто еда, а кусочек русской кулинарной истории, дошедший до наших дней практически без изменений.

Сегодня я поделюсь проверенным рецептом этих легендарных котлет. Они требуют немного времени и внимания, но результат – сочные, ароматные, с идеальной хрустящей корочкой – того стоит. Это блюдо, которое превратит обычный ужин в маленький праздник.

Что понадобится (на 4 порции):

Основные ингредиенты:

• Куриное филе: 500 г (лучше бёдрышки – они сочнее)
• Белый хлеб: 150 г (мякиш без корочки)
• Молоко: 100 мл
• Лук репчатый: 1 средняя головка
• Сливочное масло: 50 г (охлаждённое)
• Яйца: 2 шт. (1 для фарша, 1 для панировки)
• Сухари панировочные: 100 г (лучше домашние)

Специи:

• Соль: 1 ч.л. (или по вкусу)
• Перец чёрный: ½ ч.л.
• Мускатный орех: щепотка (по желанию)

Аппетитные пожарские котлеты с хрустящей корочкой на белой тарелке

Приготовление: Пошаговый рецепт

1. Подготовка фарша:
   Хлеб замочите в молоке на 10 минут.
   Куриное фие и лук дважды пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере).
   Добавьте отжатый хлеб, 1 яйцо, специи.
   Введите мелко нарезанное холодное сливочное масло.
   Вымешивайте фарш 5-7 минут до липкости.

Ингредиенты для пожарских котлет на деревянной доске

1. Формирование котлет:
   Руки смочите водой.
   Формируйте овальные котлеты толщиной 2 см.
   Обваляйте в муке, затем во взбитом яйце.
   Покройте плотным слоем сухарей.
   Дайте "отдохнуть" 15 минут в холодильнике.

Панировка пожарских котлет в сухарях на доске

1. Жарка:
   Разогрейте растительное масло (слой 1 см) на среднем огне.
   Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
   Доведите до готовности в духовке (5-7 минут при 180°C).

Секреты успеха:

• Не давите на котлеты при жарке
• Масло должно быть горячим, но не дымиться
• Для особой хрусткости можно использовать смесь сухарей и крошек от белого хлеба

Подача пожарских котлет с пюре и огурцами

Почему этот рецепт хорош:

• Идеальное сочетание хруста и нежности
• Проверенная временем классика
• Доступные ингредиенты
• Всегда праздничный вид

Эти котлеты особенно хороши с картофельным пюре и клюквенным соусом. Приятного аппетита и кулинарных успехов! Не забывайте подписываться на канал, что бы не пропустить новые рецепты