Блины без варенья – как ворона без сыра. Помните басню? Только у меня вместо куска сыра – целая гора апельсинов и мандаринов. Съесть всё это богатство невозможно, поэтому я вооружилась кастрюлей и энтузиазмом, и пошла проверять рецепты.
Что понравилось больше всего — это уменьшенное количество сахара (варенье получается не приторное, а именно вкусное) и то, что возни гораздо меньше, чем, например, со сливовым вареньем, где полвечера приходится сидеть и выдавливать косточки. Тут всё куда проще: почистил, кинул, сварил — и готово.
Делюсь находками:
Апельсиновый джем. Быстро и просто
Ингредиенты:
- апельсины — 1 кг
- лимон — 1 штука
- сахар — 300 г
Приготовление:
- Фрукты помыть, очистить от кожуры и косточек.
- Разделить на дольки, измельчить блендером.
- Смешать с сахаром и поставить на огонь.
- Довести до кипения и варить 20–25 минут на среднем огне, помешивая. Пену убирать не нужно (всё равно вкусно).
- Остудить – и джем загустеет.
Получается ароматная цитрусовая радость, которая отлично «заходит» и к блинам, и к тостам.
Варенье из мандаринов дольками
Красиво, празднично и очень вкусно.
Ингредиенты:
- мандарины без косточек — 1,3 кг
- сахар — 1 кг (я брала 500 гр, чтобы получилось сладко, но не приторно)
- ванильный стручок (или натуральный ванильный сахар, не ванилин!)
Приготовление:
- Сварить сироп: сахар + 150 мл воды + ваниль. Довести до кипения, 10 минут.
- Мандарины очистить, убрать перегородки, разделить на дольки.
- Бросить дольки в сироп, проварить 3 минуты на маленьком огне, остудить 2 часа.
- Повторить эту «спа-процедуру» ещё три раза.
Я банки не закатываю — просто обдаю кипятком и ставлю в холодильник.
Лирическое отступление
С кожурой сварить хотела, но не рискнула: фрукты покрыты воском, смыть его нереально (пробовала горячую воду и губку – итог: белесые пятна и ноль доверия).
А ещё загадка: где находят эти «стручки ванили»? В магазинах их не вижу. Может, есть какой-то подпольный клуб любителей варенья, куда меня пока не приняли?
Из серии «варенье бывает разное»
Моя мама варила варенье вообще из всего – от морковки до ревеня. У подружкиной мамы был хит сезона – из одуванчиков.
Я пробовала шишечное – честно скажу, будто сладкую хвою жуёшь. На любителя.
А вот мандариновое варенье я сварю ещё раз — после Нового года, если останется излишек цитрусов.
А теперь вопрос к вам, друзья: какое необычное варенье вы пробовали или готовите? Может, есть свой фирменный рецепт, который затмит даже апельсиновый джем?