Говядина Кобе – одна из наиболее известных и уникальных разновидностей Wagyu, известная во всём мире. Она производится исключительно из быков линии таджима, которую зачастую называют отдельной японской породой. Её уникальность – в генетике. Практически не подверженная каким-либо селекционным изменениям таджима сохранила чистую линию крови оригинального японского крупного рогатого скота и достоинства того самого мяса, которое в своё время так восхитило иностранцев. Его качество связано с условиями обитания животных – преимущественно на горных лугах северной части префектуры Хёго, известных чистейшим воздухом, артезианской водой и богатой сочной зеленью.
Крепкое здоровье, быстрая адаптация к различным климатическим условиям, энергичное и подвижное тело с ярко выраженной мускулатурой, спокойный характер, послушность и привязанность к человеку – быки таджима сразу обращают на себя внимание профессиональных заводчиков. Их лидерство в индустрии подтверждается и сегодня на многочисленных выставках, соревнованиях и аукционах, а сохранность столь редких мясных свойств определила их ценность в качестве экспортного товара, однако и это направление всегда строго контролировалось японской стороной: лишь в конце XX века многие представители Wagyu оказались за пределами страны восходящего солнца.
До сих пор вывоз животных является, скорее, редчайшим исключением из правил – статус национального достояния обязывает. Тем не менее каждой такой возможностью всегда охотно пользовались крупнейшие представители рынка – США и Австралия, которые, перевезя японских быков и коров на собственные фермы и пастбища, продолжили успешно развивать чистокровное Wagyu – по многим показателям их мясо приобрело даже значительно большую ценность. Именно из этих стран представители Wagyu оказались и в России благодаря уникальному проекту «Мираторга».
Впервые потомки японских быков были завезены в страну в 2017 году, это были два представителя линии таджима, приобретённые в США. Их доставляли в страну специальным рейсом на самолёте, оборудованном всем необходимым для бесстрессового содержания животных на протяжении полёта: система кормления, постоянный доступ к питьевой воде – долгий трансфер прошёл для быков незаметно, неслучайно его до сих сравнивают с бизнес-классом. Спустя два года таким же способом было доставлено уже 59 представителей Wagyu, среди которых были как быки, так и коровы. В России поголовье стало быстро расти и развиваться, и сегодня каждый из потомков привезённых животных может похвастаться собственной родословной, которая восходит к далёким предкам, появившимся на свет в родной для Wagyu Японии. Компания продолжила дело иностранных коллег, сохранив принципы бережного отношения к каждому представителю легендарного направления, и внесла собственный вклад в его развитие. В 2025 году усилиями «Мираторга» порода Wagyu была впервые внесена в официальный перечень видов и пород животных, используемых для разведения на территории России.