Всем огромный привет! 🍀
Ну заготовки же, сейчас это самая актуальная тема.
Сколько бы не говорили о том, что только нищие и бедные делают сами заготовки, сколько бы не убеждали меня в том, что крутить банки, это вчерашний день, не-не-не, не убедят. И я не нищая,и не бедная. Но, магазинной кислятины я не хочу.
Мне не составляет труда закатать на зиму для своей семьи вкусных заготовок. Руки растут вроде от туда, от куда надо. 😁
Огурцы я уже много лет делаю по старому рецепту, которым поделилась со мной моя любимая бабуля. Да и мама моя делала тоже именно так всегда.
Помню, в детстве моём когда открывалась такая баночка,ставилась просто на стол на кухне, и разлетались эти огурцы, как конфетки. Вот именно, что и конфет то не хотелось . Рука лезла в банку за очередным огурцом! Вкуснятина же!
А банки раньше только 3- х литровые закатывали. И за день эта банка оставалась пустой.
Эх, детство - детство...
Я не ставлю 3- х литровые банки. Дети теперь на огурцы так не кидаются, как мы раньше. Но и без огурчиков своих оставаться тоже как то не хочется. Ставлю в 1литровых, полутора литровых ну иногда в 2 литровых банках. Это из расчета на праздники. Так, что бы банка не стояла открытая, а сразу съедалось все содержимое.
Этот способ я люблю ещё и за то,что не надо мучиться и стерилизовать заполненные банки в огромных кастрюлях, не люблю эту возню.
Ну, и конечно же, за вкус этих маринованных огурчиков. На вкус они не соленые, не кислые, а сладковатые. И хрустящие!
Делюсь с Вами, а вы пробуйте и решайте - оставлять ли этот рецепт в своих заветных рецептных книжечках.
У меня, кстати, вот эта книжка.
Я ее покупала то ли в конце 80-х, то ли в начале 90-х.
Она уже вся исписана, и чумазая, много листов заляпанных. Но это моя главная книга в доме! Берегу как зеницу Ока. 🤣
Чего там только нет.
Когда я ее начинала писать, рецепты описывала все подробно, молодая была совсем, всё новое это для меня было. И выглядело это боле менее аккуратно. Вот так.
Вот всё подробно расписано и выпечки разные.
А дальше уже это стало выглядеть вот так. Как курица лапой, на бегу, лишь бы не забыть. Да и подробностей уже не надо было. Опыт же уже пришел. Ну вроде как опытная типа стала. 😁
Наверное и у вас есть такие заветные книжечки. Возможно вы более трепетно к ним относитесь и ведёте аккуратно. У меня ещё была заведена тетрадка, куда я вклеивала рецепты из настенных перекидных календарей. Но, как- то не подружилась я с теми рецептами. И даже не знаю, где эта тетрадь.
Вобщем, делюсь своим рецептом маринованных огурцов.
Для маринада: на 1 литр воды 1,5 столовых ложки соли каменной, не йодированной,будьте внимательны, и 3 столовых ложки сахара.
Огурцы моем, отрезаем попки и хвостики, заливаем холодной водой часа на 3, 4.
Банки стерилизуем, конечно же. Повторюсь, я в микроволновке это делаю.
В стерилизованные банки кладём вниз веточки укропа с семенами, если нет их, можно просто ветки укропа, листья смородины черной - 2- 3 штуки, листья вишни 3 штуки (можно и без них , много не кладите, от них рассол становится темно розовым, так что не переборщите), пару листочков дуба, можете вместо него хрен, у меня его просто нет. Выкладываем огурцы, кусочки морковки, лук, чеснок - на 1 литровую банку 3- 4 зубчика крупных. Я добавляю ещё кусочки сладкого перца, могу и пару помидоров черри для красоты полржить. Сверху опять листья смородины и укроп.
Разложили все по банкам, в это время кипит в кастрюле вода. Я не беру из под крана, у нас она достаточно жёсткая, пользуюсь только той, что в наших водоматах продается.
Заливаем кипящей водой банки. Закрываем крышками. Отдыхаем минут 20. Пока банки начнут остывать.
Сливаем эту воду опять в кастрюлю, опять кипятим. В это время добавляем в банки по 3 горошины душистого перца, 3- 4 горошины черного перца, 2- 3 шт. гвоздики, пол чайной ложки сухих семян горчицы и снова заливаем кипящей водой.
Держим ещё примерно 20 мин. Сливаем опять и готовим из этой воды рассол.
Добавляем соль, сахар, на 1литр воды 1.5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, доводим до кипения.
В банки с огурцами наливаем уксус 9 процентный из расчета - на 1 литровую банку - 2 столовых ложки, на 1,5 литровую банку 2,5 ложки.
Заливаем рассолом так, что бы из банок немного потекло, тем самым не дадим там возможности остаться воздуху. Закручиваем банки, переворачиваем укутываем на сутки .
Через сутки открываем из под одеяла, убираем на хранение. Мои огурцы отлично хранятся в кладовке при комнатной температуре .
Рада была с вами поделиться своим рецептом. Пробуйте, может и вам понравится.
Ну а я ещё покажу вам некоторые рецепты из 90-х, так, ради воспоминания о тех временах.
Тушонку делали. Помню, муж притащил огромную коробку окорочков - ножки Буша, ох сколько я тушонки тогда наварила!
Делитесь своими воспоминаниями и рецептами!
Ну и я ещё внесу свою лепту - продолжу свой цикл про заготовки.
Спасибо за то, что читаете меня.
Всем хорошего дня. Здоровья! И позитива! 💯🍀