Пастила с кабачком

Несколько лет назад был очень урожайный год на абрикосы и передо мной встал вопрос переработки сырья. Компотов закатано много, варенья сварено тоже прилично. Что еще можно сделать 🤔

И тут попалась статья о пастиле и пошло поехало )

Ну а сейчас я расскажу, как в этой истории оказался кабачок😉

По той же причине, был большой урожай и нужно куда-то его пристроить, попробовала его смешать с протертой от семечек малиной и осталась довольна результатом. В интернете много разных рецептов, опишу свой.

Подготовка кабачка

• Мололые плоды с тонкой кожицей очищаю от семян, нарезаю небольшими кусочками ,чуть водички и тушу на медленном огне до прозрачного состояния под закрытой крышкой. Как кабачок будет готов убираю крышку и даю испариться лишней влаге, помешивая массу ложкой.
• Параллельно в духовке запекаю очищенные от сердцевины дольки яблок при температуре 100° до состояния пюре.
• В данном виде пастилы добавлена ежевика. Ягоды нагреты до 70° и протерты через сито для удаления семян.
• Все ингридиенты смешиваю в кастрюле и пробиваю погружным блендером. Если хочется добавить сладости, ввожу мёд по вкусу.
• На чуть смазанный маслом поддон выкладываю пюре

Ровняю слой

Отправляю на сушку

• Сушу пастилу при температуре 55° до готовности, меняя местами решетки с поддонами. Время высыхания варьируется в зависимости от содержания влаги в пюре.

Готовая продукция

• Лист пастилы легко снимается с поддона, когда он хорошо просушен. Он гибкий, пластичный, при сгибании не ломкий.

Вид нарезки

• Нарезаю готовую пастилу на сигменты и убираю в емкость с плотно закрытой крышкой.
• Добавление молодого кабачка мне нравится еще тем, что вкус у пастилы становится менее насыщенный, он как бы разбавляет основной продукт (ягоды, фрукты)
• Ну а на этом всё, может кому пригодится эта информация 🌸