Рецепта проще не бывает: приготовила смородину на зиму и сохранила всю пользу — без варки и без стерилизации

Черная смородина — одна из самых полезных ягод, богатая витамином С, антиоксидантами и другими ценными веществами. Чтобы сохранить максимум пользы, лучше не подвергать её термической обработке. Отличное решение — это заготовить смородину на зиму без варки. Этот рецепт прост, не требует специальных навыков или приспособлений, а из ингредиентов нужны всего два: ягоды и сахар.

Состав:

• черная смородина — 1 кг
• сахар — 1 кг (соотношение 1:1)

Сахар можно увеличить при желании, но не уменьшать — иначе заготовка может скиснуть. Красную смородину тоже можно использовать, но она более кислая, поэтому может потребоваться больше сахара.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно промойте, переберите, удалив веточки, мусор и подпорченные экземпляры. Дайте им полностью высохнуть — влага может сократить срок хранения.
2. Разомните смородину любым удобным способом: в блендере, мясорубке или толкушкой. Если хотите получить массу без косточек, протрите её через мелкое сито.
3. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 2–3 часа, чтобы кристаллы сахара полностью растворились и образовался насыщенный сироп.
4. После можно расфасовать заготовку по чистым банкам и убрать в холодильник.

Стерилизация банок: желательна, но не обязательна. Если хотите подстраховаться, простерилизуйте ёмкости в микроволновке: налейте на дно 2 см воды и нагревайте на полной мощности 4 минуты.

Хранение:

• В холодильнике при температуре 0–4 °C — до 6 месяцев.
• В морозильной камере — до года. Сахар не даёт массе сильно замёрзнуть, поэтому её удобно брать ложкой.

Такое варенье без варки можно есть просто так, добавлять в йогурты, творог, каши или использовать как начинку для пирогов. Особенно вкусен тёртый пирог со смородиной — нежный, ароматный и очень домашний.