Ох уж это лето, ну только наступило, и бац - бац, нет уже его. У нас конкретно похолодало. Обидно, конечно. Ну да ладно. Как там говорится? Наши руки не для скуки?
Буду реабилитировать себя перед вами, мои уважаемые подписчики. А то что - то я "залЕтелась", и про канал свой вовсе позабыла. Будем - с исправлять - с! Тем более, новостей у меня набралось ого- го сколько! Есть чем поделиться. 😁
Но первым делом, пока сейчас самое время заготовок, хочу поделиться с Вами необыкновенно лёгким, быстрым, а самое главное - наивкуснейшим рецептом соуса на зиму!
Вот, честное слово, никого из вас рецепт не оставит равнодушным.
РЕЛИШ ОГУРЕЧНЫЙ.
Вы, кстати, хоть раз обращали внимание, сколько этот самый Релиш стоит в магазинах? Так вот я вам хочу сказать, совсем такие цены не скромные на него. А по сути- то, лично вам он обойдется совсем недорого, если вы приложите к нему свои золотые ручки!
Я сперва поясню, что это всё таки за соус такой и для чего нужен. Ну хотя бы потому, что в действительности на прилавках магазинов каких только соусов не продают, и цены на них не совсем удобоваримые для кошелька, что бы их все пробовать. Но именно этот соус на самом деле знаком многим! Да, да.
Сейчас поймёте о чем я говорю.
Хотдоги ели, наверное все. Так вот этот соус, зелёненький такой, с мелкими кусочками маринованного огурца, очень часто кладут именно в хотдоги.
Я лично его просто обожаю! Хотдоги дома тоже иногда детям сама делаю. Так что точно знаю, соус зимой ой как пригодится!
Итак, я делюсь, а вы - записывайте!
И совершенно точно вам говорю, что даже если вы никогда его, действительно, не пробовали, сделав хотя бы 5 маленьких баночек вы не пожалеете об этом. Помимо хотдогов соус отлично пойдет к мясу, к хинкали и мантам, да и просто к жареным сосискам, колбаскам и и т.д.
Готовится очень быстро и легко. Продукты для него сейчас есть на каждой грядке , а если у вас нет грядок, то на рынке, и в магазине все можно сейчас купить достаточно недорого.
Итак. Релиш огуречный.
Даю раскладку на 1кг огурцов. Не стОит брать меньшее количество, потому что соуса из этого количества выйдет примерно 6 баночек по 250 мл.
Необходимые продукты:
1. Огурцы - 1 кг. Можете брать любые, кривые, косые, перезревшие. Нам для вкуса это не важно. Единственное что, у перезревших удалите семечки. И если шкурка у огурцов ну уж очень деревянная, лучше ее обрежьте.
2. 2 сладких перца. Можете взять как красные, так и жёлтые. У меня так ещё и темно коричневые. Так соус получается более ярким и красочным
3. 2 головки лука репчатого, не мелкие.
4. Острый перец - 1стручок. Но по - сути в ходе процесса приготовления, можете подкорректировать вкус, добавив ещё больше острого перца. Как говорится, на ваш вкус. Мы любим поострее, и я добавляю 3 штуки. Ну ведь ещё и острые перцы имеют разную остроту. Так что, тут придется пробовать самим.
5. 60 грамм обычной русской горчицы и 100 грамм горчицы в зёрнах, именно в банках, не россыпью, так и называется - горчица зернистая. Пожалуйста , не заменяйте ее ни на какой другой продукт, даже если вы не являетесь ее поклонником. И уж тем более, не отказывайтесь от ее применения . Иначе вкус пойдет на смарку. И это уже будет совсем не то.
6. 1 столовая ложка куркумы.
7. 1 столовая ложка кукурузного крахмала (можно и картофельный)
8. Уксус 9 процентный - 2,5 столовых ложек.
9. Соль - 1 столовая ложка с горкой ,
10. Сахар - 150 грамм.
ИТАК, готовим.
Я кручу на комбайне. Но. Мой комбайн хоть и навороченный, есть в нём грешок. Он оставляет часть продуктов неразмолотыми. И приходится крутить комбайн дольше , а это приводит к тому, что остальная масса разбивается в кашу. Так вот. Каша нам не нужна! Нам нужна консистенция мелких кусочков. На мясорубке тоже не крутим!
Что делаю я в таком случае - половину продуктов кручу, а вторую половину просто оооочень мелко крошу. Кусочки по 1- 2 мм. Можете, собственно говоря, вообще все продукты так порезать и без комбайна. Получится отлично!
Нарезали все наши продукты. Засыпали сахаром, солью, добавили уксус, горчицу и ту, и ту, куркуму и поставили на 2- 3 часа при комнатной температуре для того, что бы продукты выделили весь сок. Иногда и часа хватает, как раз пока с банками возишься.
В это время стерилизуем банки и крышки.
Банки я давно стерелизую в микроволновке. Мне так проще. Крышки - кипячу в кастрюле.
Через 3 часа ставим кастрюлю с перемолотыми овощами на плиту, доводим до кипения и помешивая, варим 10 минут после закипания. Вы сами увидите, как цвет соуса приобретает лёгкий оливковый цвет , а это признак того, что соус почти готов.
Берём столовую ложку крахмала, разводим его в холодной воде - не более 100 мл, и аккуратно тонкой струйкой выливаем в соус, помешивая. Делается это для загустения, что бы соус не дал отслойку жидкости в процессе хранения.
В это время ещё раз пробуем, хватает ли сахара, корректируем вкус. Он должен быть сладким. Ну и с лёгкой остринкой, разумеется.
Варим ещё 6 минут Выключаем и горячим расскпладываеи по банкам. Не берите большие банки, лучше все же использовать маленькие - 150 - 250 мл.
Закрываем крышками. У меня винтовые. Переворачиваем банки кверх ногами и укрываем теплым полотенцем, курткуй, одеялом. Как вы делаете это обычно с другими заготовками.
Через сутки снимаем укрытие и убираем соус на хранение. У меня хранится в обычной кладовке с комнатой температурой .
Надеюсь, вы оцените этот соус и будете его готовить каждый сезон!
Спасибо, что читаете меня!
Всем хорошего настроения, здоровья и позитива! 🍀