В подмосковных лесах появились грибы-гиганты. Их шляпки могут достигать в диаметре более 30 сантиметров, а вес самых крупных экземпляров достигает килограмма. Этот необычный гриб – зонтик. Еще недавно грибники обходили его стороной, путая с мухомором. А сейчас на него ведется настоящая охота – виной всему его приятный мясной вкус.
Первыми гигантские грибы-зонтики обнаружили жители подмосковных Мытищ и Щелково. Это их фотографии завирусились сейчас в социальных сетях, хотя вообще грибы-зонтики можно найти во многих районах Московской области. Обладатели счастливой находки пишут в комментариях, что у грибов шляпки достигают в диаметре более 30 см, а ножки в высоту и того больше -- почти 40. Так что спрятать голову от дождя под таким «зонтиком» вполне можно.
По словам миколога Дмитрия Тихомирова, еще каких-то 5-10 лет назад большинство грибников просто сбивали зонтики в лесу палкой и шли дальше, полагая, что им на пути повстречался необычно огромный мухомор. А сейчас приходишь в лес, а там уже остались только одни ножки, сетует эксперт, все шляпки от зонтиков собрали более счастливые и проворные грибники.
Действительно, зонтик пестрый часто путают с мухомором, хотя он биологически намного ближе к шампиньонам. Так же, как и они, зонтик не создает симбиоз с деревьями, а питается растительными остатками. Кстати, собирать можно как молодые грибы, так и гигантские, знатоки даже говорят, что пестрый зонтик – единственный гриб, который чем старше, тем вкуснее.
В этом году из-за обильных дождей зонтики образуют целые колонии в лесу — можно обнаружить до десяти штук на одном небольшом пятачке. Причем часто они растут по кругу, их так и называют ведьмины круги. Неопытные грибники спрашивают, как отличить съедобный зонтик от ядовитой поганки. Хотя среди зонтиков нет ядовитых видов, однако они относятся к роду Макролепиота -- к нему же относятся и бледные поганки. Правда, ядовитые лепиоты никогда не достигают такого большого размера, как зонтики, их шляпки вырастают не более 7 см в диаметре, кроме того, зонтики имеют бледную раскраску шляпки с белыми чешуйками, а у лепиоты они красно-коричневые с темными чешуйками.
Зонтик пестрый - один из самых больших грибов России. Одного гриба достаточно, чтобы досыта накормить взрослого человека. Правда, другие виды зонтиков (а их огромное множество) таких гигантских размеров не достигают. Зато все зонтики имеют приятный вкус. Многим они напоминают курятину, а в некоторых областях России их за это называют курник или курятник. Однако гурманы считают, что в умелых руках искушенного повара зонтики приобретают легкий ореховый привкус и приятную сладость шампиньонов. Чаще всего их жарят в кляре: берут только шляпки, моют, чистят, потом нужно обвалять в муке и яйце и жарить в растительном масле. Ножки для жарки слишком жесткие, но их можно посушить, потом, измельчив в блендере, использовать для приготовления очень вкусного грибного соуса. А еще зонтики тушат с овощами или готовят с ними суп.
Этот гриб хорошо подходит для низкокалорийной диеты. В ста граммах – всего 22 калории, а еще много белка, витаминов группы В, клетчатки и микроэлементов.
Рецепт на скорую руку: ножки зонтиков удаляем, а со шляпок осторожно снимаем весь мусор, хвоинки, после чего выкладываем на сковородку в кипящее масло. Грибы мыть не надо, иначе их хрупкие пластинки поломаются и превратятся в труху. Не забудьте их посолить и поперчить. Как только обжарится одна сторона, тут же переворачивайте, потом еще пару минут и выливайте на сковороду взбитые яйца. Получится очень вкусный грибной омлет. Ваши близкие будут в восторге от такого легкого и вкусного блюда.
Подпишитесь на Telegram "МК": еще больше эксклюзивов и видео!
Автор: Евгения Вокач