Всем привет! Сегодня готовлю царское варенье из целых груш. Готовится оно два-три дня, но результат того стоит. Красивое, ароматное, благородное и вкусное варенье.
Груши полностью пропитываются сиропом, становятся похожи на цукаты и меняют цвет с белого на красный. Сироп ароматный и густой.
Видео 👇
Ингредиенты :
Груши 1 кг
Сахар 0,5 кг
Для приготовления этого варенья подойдут не все груши. Плоды должны быть свежие, крепкие и сладкие. Мягкие и перезрелые не подойдут, они просто разварятся в пюре.
Груши перебираю, визуально осматриваю чтобы не было червоточин и мою.
После этого плоды очищаю, удаляю лишнее с обоих концов и взвешиваю. Груш в очищенном виде должно быть 1 кг.
Очищенные груши помещаю в ёмкость для варки варенья. Лучше всего подойдёт посуда широкая. Я сегодня варю в старом бабушкином медном тазу. Подойдёт посуда из нержавейки или эмалированная.
Засыпаю плоды с сахаром из расчёта на 1 кг груш 0,5 кг сахара. Оставляю груши при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы плоды пустили сок.
Таз с вареньем ставлю на плиту, на средний огонь. Аккуратно помешивая, довожу до кипения. Груши дадут очень много сока, а сахар растворится. После закипания провариваю груши 5 минут на среднем огне. А после оставляю остыть на 6-8 часов.
Остывшее варенье, сейчас оно больше похоже на компот, ставлю на плиту, можно на сильный огонь и довожу до кипения. Провариваю 5-10 минут. Оставляю остыть на 6-8 часов.
Эти нехитрые действия нужно повторить 6-10 раз, пока не получите желаемую консистенцию варенья.
Количество варок будет зависеть от сочности и плотности плодов. Аромат во время варки стоит потрясающий!
На фото варенье проваривалось восемь раз. Плоды заметно уменьшились в объёме, сменили цвет с белого на красный, полностью пропитались сиропом. Сироп густой, красного цвета, напоминает мёд.
Последний раз провариваю варенье 15-20 минут на среднем огне. После раскладываю в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.
Это варенье стоит как в холоде, так и в тепле.
Ваши лайки и комментарии вдохновляют меня на новые публикации! Удачных вам заготовок 🌹
#вареньеизгруш #груши #грушиназиму #варенье #вареньеназиму #вареньерецепт #домашниезаготовки #домашняяконсервация #простыерецептысаней #грушивсиропе #царскоеваренье