Когда столбик термометра заползает вверх и очень хочется пить, что так не утолит жажду, как стакан холодного айрана.
Этот кисломолочный напиток известен с давних времен. Кочевники придумали, как сохранять молоко, получив из него питательный и полезный продукт, требуемый для длительных переходов.
В жаркой Турции айран стал напитком, гармонично вписавшимся в культуру и традиции ее граждан. Он прекрасно сочетается с турецкой кухней, изобилующей острыми блюдами.
Секрет освежающего эффекта айрана содержится в его составе, который предельно прост. Это подсоленная смесь воды и натурального йогурта. Однако диетологи считают айран сбалансированным коктейлем, весьма полезным для здоровья как мужчин, так и женщин.
Судите сами:
- Вода утоляет жажду и восполняет потерю жидкости в организме.
- Калий, кальций и магний, содержащиеся в йогурте, восполняют дефицит электролитов, которые мы активно теряем с потом, и тем самым предотвращают обезвоживание.
- Добавка соли помогает организму удерживать полученную влагу.
Главным достоинством айрана для здоровья мужчин и женщин диетологи считают его пользу в работе кишечника. Содержащийся в йогурте белок не отягощая желудок, насыщает его, а полезные бактерии-пробиотики, не только способствуют пищеварению, но и укрепляют иммунную и нервную системы.
В Турции традиционный напиток айран готовят по-разному
На востоке страны популярен легкий напиток, основу которого взбивают в маслобойке.
На северо-западе предпочитают делать густой айран с пеной и добавлением листьев мяты.
На юге в ходу пряный айран с перцем чили. Его подают к мясным блюдам, приготовленным на гриле.
Как заказывать айран в турецком кафе или ресторане
Дело в том, что напиток этот может быть приготовлен в самом заведении, а может быть фабричным продуктом.
Первый называют açık ayran, то есть открытым айраном. Его взбивают в специальных емкостях вручную или айран-аппаратах прямо в заведении. Это, как выжитый при вас апельсиновый сок. При этом у каждого может быть свой секретный рецепт приготовления напитка. Знатоки ценят такой свежеприготовленный айран за аутентичность и яркий вкус. Подают его в медных кружках или стаканах.
Второй - закрытый айран или kapalı ayran - это фасованный напиток. Его подают в бутылках или закрытых пластиковых стаканчиках. Его производят на пищевых фабриках по стандартной технологии. Такой айран удобен для хранения впрок и для перевозки, однако всегда одинаков на вкус.
Стакан холодного айрана не просто утолит жажду и охладит организм в жару, но и окажет пользу здоровью мужчин и женщин.
Примечание:
Кроме Турции разновидности айрана есть и в других странах . Особенно этот напиток популярен в Армении, Грузии, Азербайджане, а также у народов Северного Кавказа.