Белый хлеб едят многие и каждый день. Но еще больше людей настроены против него. Стараются обходить стороной, считая самым вредным видом выпечки. Но отказаться от любимого тоста или мягкой булочки под силу не каждому. Оказывается, что и не надо.
Хирург из Великобритании Каран Раджан предложил простой способ, который помогает сделать белый хлеб полезнее.
В чем виноват хлеб
Для начала поймем, почему все так боятся белого хлеба. Главная претензия - влияние на обмен веществ. Углеводы очень быстро расщепляются и попадают в кровоток. Человек ощущает прилив энергии, но эффект длится недолго, вскоре появляется чувство голода. Ешь всё больше, а значит и килограммы набираешь.
Кроме того, белый хлеб беден клетчаткой, витаминами и минералами. В отличие от цельнозерновых сортов, он не обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, а его регулярное употребление связано с повышенным риском ожирения и диабета второго типа.
Вот способ врача
Доктор Каран Раджан, хирург Национальной службы здравоохранения Великобритании, поделился простым приёмом, который помогает снизить вред от белого хлеба. Слова медика передало издание Daily Mail.
По его словам, достаточно заморозить ломтик, затем разморозить и слегка поджарить — например, в тостере или духовке. Такой трёхшаговый процесс способен уменьшить гликемический индекс почти в два раза. Для организма это означает более плавное поступление глюкозы в кровь и отсутствие резких скачков сахара.
Когда белый хлеб подвергается заморозке, а затем нагреву, в нём формируется особый вид крахмала — ретроградированный. Учёные относят его к категории резистентного крахмала. По своим свойствам он похож на клетчатку: переваривается дольше, способствует насыщению и положительно воздействует на микрофлору кишечника. Таким образом, продукт, который обычно относят к «пустым калориям», становится более питательным и ведёт себя в организме иначе.
И что с того?
Снижение гликемического индекса в рационе имеет важное значение. Продукты, которые медленнее повышают уровень сахара в крови, помогают стабилизировать обмен веществ, уменьшают риск переедания и благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. Резистентный крахмал дополнительно укрепляет здоровье кишечника и снижает риск воспалительных процессов.
Нет вредной еды и нет полезной. Важно как ты ее ешь и сколько. Совет хирурга Карана Раджана показывает, что даже привычная буханка из супермаркета может стать более полезной, если правильно её приготовить и не переедать.