Лето - пора отпусков, новых впечатлений и долгожданных поездок. Сегодня трудно представить себе отдых без путешествий. Но когда-то в дорогу отправлялись лишь купцы и паломники, а вернувшись, удивляли родных рассказами и диковинными продуктами.
Именно эту атмосферу воссоздали в Тюмени на историческом ужине: блюда здесь стали своеобразными "билетами" в Имперскую Россию и Советский Союз.
В меню: ризотто с креветками, венгерская шомлойская галушка с ромовым изюмом, балканский мильфей из баклажана и главный сюрприз - купеческая устрица.
"Мы могли, конечно, взять привычные советские блюда. Но нет! Мы выбрали самое необычное. Например, устрицы. Купцы их ели потому, что император подавал их к столу. Все хотели повторять за ним, хотя и ворчали: "Какая гадость!" Но всё равно покупали, потому что было модно", - рассказала организатор исторических ужинов Лидия Носова.
Тюменские шеф-повара решили осовременить старинные рецепты. Так, устрица получила сибирский колорит: её подали с клюквенным кули и маслом из еловых веточек.
"Мы добавили к ней немножко Сибири. Я сам ездил собирать еловые веточки для масла", - поделился шеф-повар Андрей Аксёнов.
Не обошлось и без гастрономических открытий. Например, "деревянное масло" - вовсе не шутка, а старинное название оливкового. А блинчики с необычным названием "термальные сульчины" перекочевали в меню прямиком из Карелии. Именно там Пётр Первый когда-то открыл первый минеральный курорт. Логично, что блюдо появилось в Тюмени - сегодня её называют столицей горячих источников.
"Ощущается креативность шефа, и даже какая-то тайна, которую он вкладывает в блюда", - поделилась впечатлением гостья ужина Алёна Шишкина-Казанцева.
Алексей Сырчин, ещё один участник вечера, отметил:
"Мне нравится формат. Блюда не входят в основное меню - это всегда сюрприз. И кроме еды мы получаем духовную пищу - истории, которые звучат за ужином".
Финалом кулинарного путешествия стала "ностальгическая" часть — воспоминания о советских ценах: гуляш за 20 копеек и рубленный шницель за 28.
Исторические ужины в Тюмени проходят уже восьмой год. Благодаря этому проекту некоторые старинные блюда снова вернулись на столы. Сегодня их можно найти и в меню местных ресторанов.